“请把你们的进货查验记录给我看一下。”在作为校园食堂大宗食材供货商的曲靖中膳央厨供应链管理有限公司，督导组着重检查了食材供应企业的经营资质情况、人员健康管理、进货查验记录、索证索票、“三防”等情况，查看企业存储条件是否符合要求，是否做到隔墙离地、分类分区存放，食品运输工具是否配备相应的温控设备等，并督促企业做好食品的储存及运输防护措施，避免出现食材发霉变质等现象。督导组到马龙区鸡头村小学时，正值学校食堂准备学生营养午餐，在做好安全卫生措施后，督导组深入食堂后厨实地查看了解食材的采购、验收、存贮、清洗、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、食品留样等学校午餐供应全过程情况，仔细核查学校食堂的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康、食品安全“两个责任”落实及“日管控、周排查、月调度”工作资料等，并叮嘱学校要强化落实主体责任，经常性开展自查自纠，及时消除食品安全隐患，降低食品安全风险。
检查中，督导组严格落实“谁执法谁普法”责任制，认真向被检查的学校、企业相关负责人及工作人员宣讲了相关法律法规以及变质、劣质食材产品危害，并针对检查中发现的留样不规范、厨房调味料容器标识不完善、各类台账不规范等问题隐患，当场建立督导问题清单，明确整改要求和整改时限，确保问题隐患整改到位、不反弹。
据悉，此次督导检查组将采取“四不两直”方式，直接深入基层、直插现场，按照“四查、两核、三起底”的工作要求，对全市各级各类学校，尤其是民办学校、委托管理承包经营的学校食堂以及校外集中供餐企业、食材供应商，开展全领域、全链条、全覆盖、全过程的督导检查，重点督导检查学校食品安全主体责任落实、学校食堂承包经营管理规范、校外集中供餐企业资格合规、食材供应商管理、食品溯源和加工操作规范、“两个责任”落实等情况，排查整治工作将持续至12月15日。
