手工慢做，时间之物
2024年8月3日，彭程第290期学员吴磊的门店——茉也烘焙，正式开业了，地址位于浙江温州·平阳，主营面包、法式西点、咖啡等。
在这个快节奏、内卷的时代里，你能觉察到的一切都被按上了加速键，仿佛跑不赢别人，就不配生活在这个以快著称的互联网新纪元。
但是，当你走进茉也烘焙，时间慢了下来。
傍晚时分暮色低垂，客人在店内愉快地弹着吉他唱着歌；冰滴咖啡滴答滴答的掉落到杯子里（冰滴咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，过程十分缓慢，8个小时才能产出5小杯，产量极少）一切美好都在自然而然的发生着。
都说温州人爱远行，但吴磊和夫人却留恋故土，家在他们心中占据着重要位置，所以选择慢下来建立了一个新的“家”——茉也烘焙，为了可爱的孩子，也为了身边亲友和客户能吃到手作、健康、现烤、自然的烘焙产品。
“时间，是造就一款好产品的核心。” 这是吴磊给予的诠释。
所以，他选择甄选优质原料，使用顶级设备制作产品，复刻学校所学内容后又不断地进行创新，只为顾客在吃到产品时那一瞬间的微笑和满足。
开业当天，这一切都被市场真实地展现出来。
彭程西式餐饮学校资深面包讲师、全国面包冠军韩宇老师到店助阵，带来了当下火热的产品料理面包。结合市场创意并融入冠军技法，为门店带来全新的品类，在开业当天让顾客的味蕾产生更深的记忆点。
彭程学校领导张总、胡校到店指导，为门店经营和品牌发展，提供行之有效的方法；科麦品牌方邓老师也到店支持……
这不仅是彭程《创业甜计划》的部分扶持服务兑现，更是学校免费赋能学员创业的承诺——你坚持的烘焙梦想，学校为你助力！
▲韩宇老师为茉也烘焙研发的产品
大师见面会、产品品鉴、扭蛋抽奖和客户回馈，茉也烘焙的开业活动热闹而温馨。
长期主义，四季生活
吴磊从事服装行业多年，重新出发，选择转行到烘焙行业创业开店的原因很简单，那就是经历太多快节奏的工作后，十分渴望慢下来。
面包、甜点，手作出品，就意味着需要沉下来，花大量的时间去研究，他乐在其中并且坚持“长期主义”。
这股烘焙创业的热情，并不是一拍脑袋决定的，吴磊其实花了很长一段时间去积累。
“每到一个城市，我们夫妻两个都会去打卡一些受欢迎的烘焙店，在前期就积累了一定的产品市场认知度，有目标地了解消费者需求。”吴磊认真讲述他开店前的心路历程。
为什么很多优秀的产品在老家温州平阳没有呢？我为什么不能将其带回老家？当各种疑问被无限放大，激情同时也被点燃。
当得知喜欢的门店成都烂李子主理人曾是彭程学员后，吴磊与彭程的故事便开始了。
只有学到好的产品制作工艺，才能在老家空白的市场上，占据一定的位置，并获得顾客的持续认可，于是吴磊选择来到彭程学校进行学习。
除课堂学习外，吴磊活学活用，在彭程第三期《烘焙创业者联合大会》中，听取墨茉点心局品牌创始人的建议，用最好的产品，给顾客免费试吃，和客户建立强烈的链接。（更多运营课内容，可点击文章了解：内卷之下，烘焙门店如何破局？墨茉点心局创始人4条建议，醍醐灌顶！（内部独家））
吴磊也摸索出了一套属于茉也烘焙的运营思路：唯有真诚和差异化，才能在四季的改变里获得顾客的长期认可。
茉也烘焙每一款产品都用袋子独立包装好，既可以保鲜又干净卫生；手提袋子上的人物插画，是吴磊特意请朋友手工创作，画的是他本人，透过这些细节你可以感受到店内细微处的用心。
凭借着对烘焙的热情与执着，茉也烘焙坚持手作，当天现烤，只卖当天。
创业很甜 周末去野
都说创业就像去西天取经，要经历九九八十一难，关关难过关关过。但于吴磊而言，在烘焙这个“甜蜜”的事业里打拼，苦会被甜冲淡。
相信凭借这份初心，吴磊和他的门店茉也烘焙，将会越走越好，以下是吴磊采访视频，希望对同学们有所启发。
▲吴磊个人采访
及茉也烘焙开业视频
《创业甜计划》
感谢合作品牌方大力支持
做自己喜欢的事业是件很美好很开心的事情，慢慢磨合产品，缓缓地迎来喜欢你产品的人，你可以一个人自在的前行。
但是当你开店创业，打开门迎接顾客，把它面向市场，就再也不适合单打独斗。
你需要高配合度的优秀团队，经验丰富有技术壁垒的大师们给你技术支持，更需要链接各端资源，获得强有力的帮助，而学校的《创业甜计划》就为烘焙创业学员提供这些帮助。
吴磊说：“ 我们的食材用的基本上都是同类别中最优的，比如十胜麦之风工房的面粉，非常符合国人口感；果茸供应商宝茸的供应链非常稳定，不管是品质还是从下单到收货的速度，还是口味和口感都非常好；科麦的培禄产品系列，是西点制作的优质选择；还有后厨设备的选择，AKOKO喷枪、UNOX烤箱、金城制冷、Robot Coupe、卡比詹尼等，都是优质的品牌。”
以上这些资源，学校都会以更优的渠道为学员链接。
相信在未来，越来越多的彭程学员，也能像吴磊一样拥有一个自己梦寐以求的门店。学校也会一直在你们身后，联合各大品牌方，倾力为为大家提供各种帮助，共同推动烘焙行业向上发展。
在此，特别感谢品牌方给予吴磊的帮助。
烘焙创业·来彭程西点，我们始终陪伴在同学们身边，不断突破自我获得新的机遇。
如果你对《创业甜计划》感兴趣，想要提升技术、学习课程、获得创业扶持，赶快点击下方链接，了解咨询，我们共圆烘焙梦！
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