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常吃眼睛亮的蔬菜，不是胡萝卜而是它，夏季多吃，对眼睛好

健康 2024-11-29 13:22 山西

一提起保护视力，大家伙儿可能第一时间想到的就是胡萝卜，听的多了耳朵都快出茧子了。但今儿个，老郭要介绍另一个亮眼蔬菜——菠菜。

菠菜，它原产于波斯，漂洋过海来到中国，成了咱们餐桌上的常客。你别看它平平无奇，人家可是富含维生素A、维生素C、铁质、钙质以及叶酸等多重营养素的“宝藏蔬菜”。特别是维生素A和叶黄素，那可是维护眼睛健康的大功臣啊！

为啥说菠菜对眼睛好？

首先说一下维生素A，它是构成视觉细胞内感光物质的必需成分，简单来说，就是帮助咱们的眼睛适应光线变化，让夜视力棒棒哒！而菠菜中的β-胡萝卜素，在咱们体内能转化成维生素A，所以啊，虽然直接吃胡萝卜补维生素A的没错，但菠菜在这方面也毫不逊色呢。

再来说说叶黄素，这可是个好东西！它能够吸收蓝光，减少光线对视网膜的伤害，预防黄斑变性，保护咱们的眼睛。菠菜中的叶黄素含量丰富，能减缓眼睛老化过程，对预防白内障和黄斑变性大有裨益。

菠菜不仅只对眼睛好

还有其他功效

1. 促进心血管健康

菠菜中的膳食纤维有助于降低胆固醇，而丰富的钾元素则有助于维持血压稳定，减少心血管疾病的风险。此外，其中的叶酸还能降低血液中同型半胱氨酸水平，进一步保护心脏健康。

2. 增强免疫力

维生素A和维生素C，这两种在菠菜中含量丰富的维生素，都是提升免疫系统功能的关键营养素。它们不仅能促进皮肤和黏膜的健康，还能增强身体抵抗疾病的能力。

3. 促进骨骼健康

别看菠菜是植物，它含有的钙和维生素K对于骨骼的健康同样重要。维生素K有助于提高骨密度，减少骨折风险，而钙则是构建骨骼的基本材料。

4. 促进消化与肠道健康

菠菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，防止便秘，同时还能作为益生元，滋养肠道内的有益菌群，维持肠道微生态平衡。

菠菜怎么吃最好？

1. 菠菜猪肝汤

菠菜和猪肝分别洗净切片，猪肝可用料酒、盐、胡椒粉提前腌制；汤锅中加水煮沸，先下猪肝略煮，再加入菠菜，待菠菜变软后打入蛋花，最后撒上香菜和少许盐调味。

这汤不仅味道鲜美，还能补铁养血，非常适合中老年人食用。

2. 蒜蓉菠菜

菠菜焯水后捞出，锅中留底油，放入大量蒜末爆香，然后加入菠菜快速翻炒，撒盐调味即可。

这道菜蒜香浓郁，菠菜脆嫩，是夏日里开胃解腻的佳选。

3. 凉拌菠菜粉丝

粉丝泡软煮熟，菠菜焯水后与粉丝一同放入大碗中，加入蒜泥、酱油、醋、糖、辣椒油、香油等调料拌匀，最后撒上花生碎或芝麻增香。清凉爽口，适合炎热天气食用。

需要注意的是，菠菜里的草酸含量较高，烹饪前最好先用热水焯一下，这样能去除大部分草酸，吃起来更健康。记得焯水时间别太长，保持翠绿，营养不流失，口感也更佳。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1NzQ1NDY5NQ==&mid=2247565588&idx=3&sn=603ae944f2c7d27c5174346f74253479

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