这个食材便是冬笋，冬笋是一种埋在土里的蔬菜，是冬季的时令食材，提到冬笋，不少人会直摇头：“吃一餐笋，刮三天油”，实在是没啥吃头。其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。并且老年人多吃冬笋的话还有很好的降三高的作用，除了可以炒也可以煲汤，炖 肉。今天给大家分享油焖冬笋的做法。

【油焖冬笋】

食材：冬笋，小葱，生抽，老抽， 蚝油，白糖，食用油，

做法：

1、冬笋一根，用小刀在外壳上划上一刀，把笋壳剥掉，先对半切开，再切成小条，眼下这食材刚上市不久，贵得很。

2、锅中加半锅的水，把水烧开，倒入冬笋焯水，冬笋含有草酸，烹饪之前要先焯水，煮5分钟捞出，立即过凉水。

3、热锅凉油，先放小葱头煸香，再倒入冬笋，大火快速地翻炒半分钟。

4、取一个小碗，倒入一勺生抽，一勺蚝油，两勺老抽，少量的白糖，再倒入大半碗的热水搅拌均匀，倒入锅中。加盖锅盖，煮上3分钟，把汤汁煮干。

5、开盖之后，撒入一把葱花点缀，哇，太香了，虽然贵 ，但真的值，好吃，每年冬天必吃的食材就是它，吃一顿刮三天油， 刮油减脂全靠这冬笋了。

【小厨的秘诀】

1、烹饪冬笋，焯水的步骤不能省，冬笋含有草酸，焯水可以去除草酸含量，也会去除冬笋的涩味。

2、这道菜烹饪的过程中，不需要再额外放食盐，因为生抽， 老抽，蚝油的咸度已经够了。

3、老抽要多放一勺，上色效果更明显，成品更漂亮。