老挝的米粉分为大米做的和糯米做的，一般有猪肉、牛肉、鸡肉三种口味，也有网上特别流行的香脆五花肉，一口咬下去非常酥脆，小编几乎隔两天就要去吃一次老挝粉，老挝的粉汤很鲜，而且配料也很多，有生青菜、豆芽、生菜、罗勒叶、薄荷叶、豆角，还有柠檬。一般大家喜欢把柠檬挤到汤里，然后汤有一种酸酸的味道。这边的油辣椒普遍都很辣，小编建议大家还是不要轻易尝试。
老挝米粉制作工艺
用粳米或陈年大米磨成米浆，
调控好黏稠度，
放入用纱布中，
煮粉师傅双手托着纱布透过筛子，
在热气升腾的大锅上来回抖动，
乳白的米浆即刻如数条银线倾泻而下，
坠入滚滚热水，稍息片刻，
粉条浮起，现煮现吃。
要成为老到的米粉师傅，必须调控好米浆的黏度，
太稀则不能成型，过稠则难以下泻。
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煮粉也要掌握好火候，火候未到，米浆夹生；
时间过久，则糜熟无韧性。
好的滤粉弹牙爽口，细腻嫩滑，过嘴难忘。
滤粉除了标配的碎肉末，
还可以加菜，有烤鸡、烤鱼、牛仔、猪杂等。
不得不说一下“烤鸡”，
这是爱吃会吃的老挝人的又一杰作。
老挝烤鸡肉质鲜嫩，清甜，外脆里嫩，口感极好。
还没烤熟就已经是香味扑鼻迷人了，
吃起来那更是一种享受。
如果是再来点手抓糯米饭和清水煮的青菜，
香而不腻，鸡肉吃的时候直接用手撕着吃，
糯米饭直接用手搓成小圆球，搭配烤鸡，
这吃法，别有一番趣味。
来老挝吃滤粉，如果不加烤鸡，
就像读宋词只读了李清照，错过了苏东坡。
老挝人喜欢将鱼烤着吃，
保持鱼肉的原汁原味。
他们会在鱼皮上撒许多的盐，
在肚子里放些柠檬去腥~吃的时候，
鱼皮会撕去不吃。
然后用生菜叶包上凉粉等其他材料，
蘸着酱吃，这样吃会非常爽口。
老板自家种的纯天然无公害青菜
纯手工的老挝米粉，是怎么制作出来的？
老挝米粉不光好吃，制作过程也很有趣。今天带大家走进老挝川圹省孟昆县那乌村，一个盛产米粉的地方。这里的米粉都是纯手工制作，那乌村人有着特殊的秘方，制作出来的米粉美味，嫩滑，纯天然，没有科技和狠活。
制作米粉首先要选用上好的老挝大米，磨成米浆，然后在特定的厨具上摊成薄薄的一层面皮。蒸熟后揭开，再放到晾晒场晾干，最后裁成细细的米粉，大概的制作过程就是这样的啦。
从米浆变成面皮，这个过程也是饶有趣味的。那乌村人摊面皮的手法娴熟，米浆的量掌握的刚刚好，不厚不薄，这样制作出来的米粉粗细也会适中。一张张洁白的面皮在一双双巧手下，像变戏法一样“出生”，摊在架子上远远望去，白茫茫的一片，米香扑鼻，口齿生津。
面皮晒干后，就可以进行裁切制作粉条了。大概是因为手工能更好地掌握裁切的力度，所以目前那乌村人的裁切机器依然还是靠手工完成，转动机器的把手，一张张面皮就变幻成了一根根粗细均匀的粉条，如瀑布般倾泻而下，一簇簇Q弹、嫩滑的米粉就这样制作好了。
如果你是一位嗦粉爱好者，有机会一定要来老挝尝尝这地道的老挝米粉。酸辣的口感，满满的东南亚风味，一口下去，酣畅淋漓，口齿留香。饮食之间，所有烦恼抛之脑后，幸福感UPUP！
盘点老挝街头最受欢迎的十家粉店！人挤人还要搬桌子街边吃？
对于老挝人来说，对自己最好的宠爱就是来一碗最好吃的米粉。万象市内大大小小的米粉店众多，这十家却是老挝人排队，都要去吃上一碗的地道米粉。
1.ຮ້ານເຟີໂພນເຄັງ
这家老挝米粉口味比较清淡，老板先把米粉煮熟，然后加入用猪肉、牛肉或鸡肉制成的高汤，吃的时候可以自己添加糖，盐，味精，酱油，辣椒，柠檬，臭虾酱等各种佐料，还可以配上新鲜的豇豆、薄荷等蔬菜。
2.ຮ້ານເຟີວຽງຈັນ
好的汤底对于米粉来说至关重要，这家店汤底用当天采购的新鲜牛骨或猪骨放入大铁锅中熬制加以香料调味。
3.ຮ້ານເຟີອແມ່ຕູ້ ເດິແລບເປີ້
Q弹的肉丸，汤汁浸泡拌的米粉，清爽不油腻，喜欢原味的可以光吃，或者加一些剁辣椒、蒜、杂菜一拌，鲜辣爽口。
4.ຮ້ານເຟີປ້າເບົ້າ ດົງນາໂຊກ
每桌桌上都放有一大碗免费添加的辅料，都是特色自制的风味十足。
5.ຮ້ານເຟີບ້ານພິມ
品种众多，加上这些菜你会发现一碗粉竟如此别具一番独特风味！原汤的米粉，鲜美清香，配上这特色的杂菜，一碗粉一下子便嗦的干干净净。
6.ຮ້ານເຟີໂພນເຄັງເຈົ້າເກົ່າ ເຝີດູກ
粉又糯又滑,份量超足,肉和粉都巨多,怎么捞都捞不完。
7.ຮ້ານເຟີຫຼົກ8
米粉透明劲道，一口咬下，满满当当的老挝风情。
8.ຮ້ານເຟີເຈ້ລາ
如果说一碗汤能影响一碗粉的口感，那这家店老挝米粉可能胜在此处。
9.ຮ້ານເຟີແຊບ
粉切得很细，汤色油亮，内片也很入味。
10.ຮ້ານເຟີກ້ອງເລົ້າ
新鲜的原料，独特的口味，才是粉店生意越来越好的秘诀。
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