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传承经典回味儿时记忆——红薯糖老工艺的甜蜜记忆

时事 2024-12-16 20:17 安徽

红薯糖，是我国农村传统小吃，不仅承载着一代又一代人的童年记忆，更是传统手工艺的生动体现。现在又到了做红薯糖的时节，让我们一起走进东刘集镇刘集村，去探寻这项传统制作工艺，感受这份独特的甜蜜与温暖。

早上天微微亮，村民刘开权家的厨房里，就飘出了阵阵浓郁的香气。刘开权告诉记者，红薯糖是当地的一种传统小吃，有着悠久的历史。每到寒冬时节，家家户户都会熬制红薯糖。红薯糖以红薯为原料，经过一系列复杂工艺制成，要一整天的时间才能完成。由于制作工序繁琐，如今，红薯糖已经变成了只存在于记忆中的味道。

东刘集镇刘集村前刘庄刘开权说：“红薯糖它甜、糯、香，有嚼劲，我们60后还可以做，年轻人根本没看过，做一些自己吃不完了就分享给朋友，尝尝这些手工东西，也是一种回忆嘛。”

将红薯多次清洗，经过切片、蒸煮、榨汁过滤等工序，再把糖水倒入锅中熬制，熬制过程中要不断搅拌，随着糖水变成浓稠的红褐色，红薯糖也就熬制成了。再经过一段时间的冷却，原本浓稠的膏糖变成了硬硬的糖块，这样的晶莹剔透的红薯糖可以储存整个冬天。

综合|五河县融媒体中心

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