它是“蔬中一绝”,冬令进补很适合,帮你远离三高和肥胖!

健康   2024-11-14 20:33   河北  

“月渚寒山沈白浪,风林冬笋入青云。”每年冬天,正是吃冬笋的好时节。

冬笋脆嫩鲜美,被称为“金衣白玉,蔬中一绝”,拿来做菜、炖汤能够鲜上加鲜。而且性味甘寒,非常适合干燥、上火、生痰的冬季。

冬笋养生功效多


冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经,具有滋阴凉血、开胃健脾、宽肠利膈、和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。

在营养学家眼里,冬笋还具备三低一高的营养特点,即:低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维。

低热量,则不易令人发胖;膳食纤维丰富,则对吸附油脂、促进肠道蠕动、改善便秘、防止脂肪蓄积有较大好处。

因此,常吃冬笋,对减少肥胖相关疾病(如高血压病、高血糖病、高脂血症等)的发病率有很大好处,此外,又能预防便秘和结肠癌的发生,实为饱腹、养生的食疗佳品。


冬笋食疗方


冬笋有很好的保健效果,做成食疗方,还可以帮助我们应对生活中遇到的很多健康小问题:

胃热烦渴

竹笋200克,加少许盐,煮烂食,每日2次。

小儿麻疹、风疹或水痘初起

鲜竹笋200克、鲫鱼250克,同煮汤食,每日1次。

小儿痰热惊痫、发热头痛

鲜竹笋150克切成薄片,放入开水中略煮片刻,捞起放入清水浸泡,再用植物油爆炒,加盐适量作菜食用。

肺热咳嗽

鲜竹笋250克、老鸭肉250克,同煮熟,调味佐膳。

久泻久痢脱肛

鲜竹笋200克、粳米100克,煮粥食用,每日2次。


热痰咳嗽、胸膈不利

竹笋150克,煮熟,加生姜、醋适量拌食,每日2次。

阴虚血亏、二便不通

竹笋25~50克、瘦猪肉100克,共煮烂,加少许调料食之,每日1~2次。

腹水或浮肿

虫蛀竹笋10克、陈葫芦10克、冬瓜皮60克,水煎服食,每日2次。

脘腹胀气、妊娠眩晕

竹笋清炒食用。

醉酒

竹笋60克,水煎代茶饮。


冬笋美食方


酱焖冬笋

01

原料:冬笋4根。

配料:蒜瓣适量,酱油、冰糖少许,芝麻油5克。

做法:冬笋去老根和笋衣,切小块,开水煮3分钟捞出。中火,油锅烧化小块冰糖,下冬笋块翻炒。加入少许酱油翻炒,上色均匀后加入适量冷水,盖上锅盖转小火,焖15 分钟。加入切碎的蒜末,继续焖笋到水完全收干,关火。淋入麻油,翻炒均匀起锅即可。

冬笋豌豆烧肉

02

主料:冬笋1个、豌豆150克、猪里脊200克。

调料:食用油、料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉。

做法:猪里脊洗净、切小块用料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉等腌渍入味;冬笋切片后用开水焯一遍,去除涩味;锅内放食用油,先将猪里脊入锅大火爆炒至八分熟;再将冬笋片、豌豆一同入锅,与里脊一同翻炒片刻后加入开水炖煮至肉熟时,再淋入豉油快速煸炒,待汤汁减少,即可出锅装盘。


素笋汤

03

原料:冬笋200克,鲜汤250克,香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。

做法:先将冬笋去皮洗净,切成长8厘米、宽1厘米的薄处,放沸水中略烫捞出,放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵,香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火,放入鲜汤,加入葱姜汁、精盐、味精,再放入竹笋片、黑木耳片,待汤煮沸时,用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油搅匀后盛入碗中。

烹饪时多做一步


无论是冬笋还是春笋,其中都含有较多的草酸、单宁等物质,若是直接烹饪口感会比较涩,所以需要多做一步提前处理一下。

① 焯水法
冬笋保留一层嫩壳并切成大块,这样能尽量减少其中营养和鲜味的流失。锅中烧水,水开后下入冬笋,焯制两三分钟,捞出晾凉后再改刀成所需形状。

焯水时,大家还可以往锅中加一点盐,有提鲜增甜的作用。

② 浸泡法
冬笋改刀成片,加入黄酒浸泡5分钟左右,浸泡结束后捞出再用清水对其进行冲洗。

③ 盐渍法
冬笋切片后放入容器中,加盐水浸渍1~2个小时左右,倒掉盐水,再用清水彻底清洗,也可以帮助去除涩味。

天天养生
每天一条健康常识!专为想系统学中医和中医健康知识的人打造的精品阅读和学习平台!今天不养生,明天养医生!赶紧关注这个了不起的中医知识学习平台吧。
 最新文章