腌牛肉，怎么腌制才嫩？15年经验分享，口感鲜嫩，不干不柴！
美食
2024-11-18 10:03
山西
牛肉是一种营养丰富的食材，含有大量对人体有益的成分，如肌氨酸、优质蛋白质及维生素B6，这些元素对促进肌肉生长、改善血液循环及提升免疫系统功能大有裨益。然而，遗憾的是，许多人在烹饪牛肉时，由于缺乏适当的处理方法，往往只是简单切割后直接下锅烹煮，结果导致牛肉口感变得干硬粗糙，未能充分展现其美味潜力，实在是浪费了这上乘食材。为此，今天我将分享一个有效的牛肉腌制技巧，确保您烹饪出的牛肉口感滑嫩，令人回味无穷。
牛肉、蚝油、生抽、葱、姜、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油1、将牛肉先用水给它清洗干净，在切牛肉之前，我们一定要弄清楚这个牛肉的纹路，切的时候我们一定要横着切，这样切出后的牛肉才不会碎掉。2、将牛肉先给它改刀，分成小块，切成长条，然后给它切成厚薄均匀的大片，然后给它装进大碗里。3、下一步我们就开始腌制牛肉，切好的牛肉加一勺蚝油，两勺生抽，给它抓拌均匀，腌制上劲，抓至手上有种粘粘的感觉。4、很多人腌牛肉喜欢放葱姜水和料酒，其实那样是错误的，我们只需要准备一点清水，分少量多次的给它加入牛肉中，让牛肉吸收这个水分，一斤牛肉的放60克的清水，顺时针给它搅拌，边搅拌边摔打，使牛肉快速上劲。5、再准备一个鸡蛋清给它倒入牛肉中，再准备一个鸡蛋清给它倒入牛肉中，再次的给它抓拌一下，这时候就可以看到牛肉已经非常的嫩了。6、最后再放入干淀粉，再次的给它抓匀上劲，放鸡蛋清和淀粉的顺序，千万不要弄错了，腌好的牛肉非常的有光泽。7、将腌好的牛肉装入大碗中，上面再给它封上一层食用油，锁住水分。这样腌制的牛肉，无论是爆炒还是下火锅，都是非常非常的鲜嫩，再给它封上一层保鲜膜，放入冰箱里给它冷藏，随吃随取，特别的方便！我是你们的美食向导小小，记得常来看看，每天都有新鲜又好吃的菜谱等着你来尝试哦！
