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事关“年夜饭”安全！大庆市市场监管局发布提醒

民生 2025-01-18 09:52 黑龙江

2025年春节将至

“年夜饭”也进入预备高峰

为了防范食品安全风险

确保消费者过上一个幸福安康的春节

大庆市市场监督管理局

向广大消费者和餐饮服务单位

作出以下消费提醒和告诫

一、消费者就餐注意事项

选择正规餐馆。在就餐前应注意查看餐饮服务单位是否取得有效证照、是否存在超范围经营行为；就餐时要注意观察分辨食品是否变质、是否存在异物，不要吃感官性状明显异常和未煮熟煮透的菜肴。

注重食品安全。不食用野生蘑菇、鲜黄花菜以及一些具有毒性或有寄生虫风险的产品；不食用浸泡过夜的黑木耳、酸汤子和自制的酒类等，谨防米酵菌酸中毒。

反对铺张浪费。点餐时应根据就餐人数适量点餐，厉行节俭，避免铺张浪费行为，提倡文明用餐，鼓励使用公勺公筷。

二、餐饮服务经营注意事项

落实食品安全主体责任。餐饮服务单位应依法取得《食品经营许可证》，并按照许可范围经营，严禁超范围经营。要配备食品安全总监和食品安全员，明确食品安全主体责任，做好“日管控、周排查、月调度”管理工作，保障服务期间食品安全。

规范食品进货渠道。从合法渠道采购食品原材料，仔细查验每批食品原料的相关许可证照、产品合格证明、供货清单，查验食品感官质量，不采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。不得购买未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

严格落实台账管理。严格落实食品及原辅料的进货查验、索证索票、台账登记等制度，严审食品供应商资质，建立好进货台账，确保食品原材料可追溯。

严控交叉污染。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，确保不发生交叉污染，接触熟食的容器、工具和设备按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格区分。

规范制作过程。控制加工食品火候，保证受热均匀，确保食物烧熟煮透。制作冷荤凉菜做到专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏，防止食源性疾病的发生。

严格食品储存。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠，易腐食品原料和熟食品应冷藏，在冰箱内同时存放生、熟食品的，应分柜存放或用保鲜膜密封存放。食品添加剂实施“五专”管理，禁止使用亚硝酸盐等有害的食品添加剂。餐饮单位应使用带色醇基燃料并标识存放，谨防误食。

严把餐具清洗消毒关。配备与保障能力相适应的餐具洗消和保洁设备，坚持餐餐消毒，防止疾病传播。

制定应急预案。有针对性地制定应急预案，确保落实应急预案和报告制度，做到有急能应，有急必报。如有发生疑似食品安全事件的，要保留现场并及时报告。

消费者外出就餐后，一旦发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时尽快就医，及时向市场监管部门投诉举报，并保存好就餐凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品等相关证据，以配合有关部门对事件的调查处理。

春节期间

大庆市市场监管部门

将加大食品安全监管力度

消费者若发现食品安全问题

请及时拨打12315热线投诉举报

市场监管部门将第一时间核查处置

记者：庄文伟

编辑：邵玉婷

审核：祝春霞李晓禹

监制：崔广胜

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