苣荬菜 (Sonchus arvensis / Χόρτα)
煮食：将苣荬菜煮熟后，搭配橄榄油和柠檬汁，直接作为凉菜，是希腊家庭餐桌上不可缺少的配菜，口感清爽。 搭配鱼类或肉类：煮好的苣荬菜可以与烤鱼或肉类一起食用，既健康又营养。
菊苣 (Cichorium intybus / αντίδι)
生吃：与番茄、黄瓜、橄榄油、柠檬汁一起拌成希腊沙拉，苦中带甜，十分开胃。 煮食：也可以与羊肉或鸡肉一起炖煮，经过烹饪后的菊苣，苦味减轻，口感更柔和。
芦笋 (Asparagus / σπαράγγι)
烤制：在烤架上烤至微焦后，淋上橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉，搭配烤肉或海鲜，风味独特。 煮食：简单煮熟后与橄榄油、柠檬调味，或者用黄油煎炒，作为配菜。
洋蓟 (Artichokes / αγκινάρα)
酿制：将刺菜蓟的心掏空，填入大米、碎肉、香料等馅料，煮熟后享用，口感独特。 炖煮：用橄榄油和柠檬汁一起炖煮，搭配土豆、胡萝卜等食材，既保留了菜蓟的独特风味，又增添了营养。
莴苣 (Lettuce / μαρουλιού)
希腊沙拉：将莴苣叶与番茄、黄瓜、洋葱、橄榄、菲达奶酪混合，淋上橄榄油和柠檬汁，拌成清爽可口的希腊沙拉，是地中海饮食的经典做法。 三明治或卷饼：用莴苣叶包裹肉类、鸡蛋、蔬菜等，既增加了口感，又让食物更加清新爽口。 凉拌：将莴苣叶撕成小片，搭配橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉，简单调味，即可成为一道健康的凉拌菜。 烤肉配菜：用新鲜莴苣叶搭配烤肉或烤鱼，既能解腻，又能提升口感层次。
葡萄叶（Grape Leaves / ντολμάδες）
酿葡萄叶卷 (Dolmades)：这是最经典的吃法之一，将葡萄叶包裹大米、洋葱、香草（莳萝、薄荷）和橄榄油等馅料，煮熟后食用，有时还会加入肉末。酿好的葡萄叶卷口感软糯，带有淡淡的酸香，非常开胃。 搭配酸奶酱：酿好的葡萄叶卷通常会蘸希腊酸奶酱 (Tzatziki) 一起吃，增添风味。 冷菜或热菜：葡萄叶卷可以作为冷菜或热菜食用，在希腊餐馆中，常常会作为开胃菜端上餐桌。
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