蘑菇因其营养价值高，味道鲜美，深受人们喜爱。当前是野生蘑菇生长的旺季。人们出游采摘活动增多的同时，因误采误食野生蘑菇引发中毒风险也增大。
不随意采食野生蘑菇
目前，还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法，民间方法并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇而发生中毒。所以，不要自行采食野生蘑菇，不购买来源不明、辨识不清种类的野生蘑菇，不食用混杂的野生蘑菇。特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，绝不要轻易食用。
出现中毒症状立即就医
不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的表现有：胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、肾衰竭型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍，肝脏损害型致死人数最多。一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长在6-12小时后发病。如果食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要马上催吐，并立即送医。
如果有食用的蘑菇图片或剩余蘑菇样品，最好一并带到医院，可以帮助医生准确判断蘑菇种类和中毒类型，并有针对性地实施救治。
生产经营者做到“三不”
生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保在加工、经营的蘑菇中，没有混入有毒蘑菇。否则，要承担相应的经济与法律责任。
信息来源：黑龙江省质量监督检测研究院
编辑 | 曲彤彤
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