•香菇滑鸡煲仔饭•
大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是香菇滑鸡煲仔饭，
嘿，大家来瞧瞧这美味的香菇滑鸡煲仔饭呀！这可是一道让人垂涎欲滴的经典美食呢！香菇那浓郁的香气，搭配上鲜嫩爽滑的鸡肉，再融合在喷香的米饭里，那滋味简直绝了！它既有着独特的风味，又充满了家的温馨感。无论是在寒冷的冬日，还是在平常的日子里，来上一碗热气腾腾的香菇滑鸡煲仔饭，都能瞬间给你带来满足和温暖。这道菜看似平常，却蕴含着无穷的魅力，让人吃了一次就难以忘怀。快来一起探索香菇滑鸡煲仔饭的美妙世界吧，相信你会深深爱上它的！
『 所需要的食材 』
| 香菇（五朵） | 鸡腿肉（两只） | |||
| 米（一碗） | 青菜（两颗） | |||
| 鸡蛋（一个） | ||||
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~
『 制作步骤』
大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）
鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟
在砂锅底、内壁抹一层油（这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。
准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。
鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用
吃煲仔饭的时候，最好配一杯清茶，就算厨房小白也能做出煲仔饭中的爱马仕哦
小贴士：
1. 做煲仔饭，大米要预先浸泡，将米芯充分泡透，如此一来，熟得会更快，也不会出现夹生或糊掉的现象。米和水的比例需保持在 1：1.5 左右。
2. 煮米饭时，一旦锅中煮开就要即刻转为小火，这样可避免溢锅和糊锅。倘若喜欢锅底略带有焦感，可以适当多焖一会儿，且整个过程都需持续保持小火状态。
3. 关火后不要立刻开启盖子，需继续盖着盖子焖 3 分钟，这样才能使香味融入饭中。
4. 若发现饭出现夹生情况，不必慌张，均匀地在饭上浇些水，用小火焖，直至饭把水吸干。要是还夹生，就再添加一点水，如此反复几次，饭就会熟透。
5. 在砂锅底部刷一层香油，可让米饭不粘锅底，这也是锅巴形成的关键，能使煮好的米饭粒粒都闪耀着油光，口感也能提升一个等级。
6. 若没有加厚砂锅，可用电饭煲替代，直接盖在大米饭上就会变成盖饭，不过这样就没有美味的锅巴了。
7. 鸡块加入淀粉进行腌制，会使其更加嫩滑。
8. 泡发香菇时添加白糖，目的是让干香菇的味道更为鲜香。因为干香菇中含有鸟苷酸这种鲜味物质，而白糖能促使其充分分解，能达到比正常泡发干香菇鲜香味十倍的效果。
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