眼看着天气一天比一天冷了，很多种菜的朋友问我："这个时候还能种什么蔬菜？""有什么耐寒的菜能扛住寒冬？"
确实，冬季气温低，大部分蔬菜都不适合种植了，但还是有一些特别抗寒的蔬菜，即使气温降到零下也能正常生长。今天就给大家介绍几种特别耐寒的蔬菜，掌握种植要点，冬天也能吃上自己种的新鲜蔬菜。
一、耐寒的菠菜
菠菜可以说是冬季最耐寒的蔬菜之一，即便零下10度也能正常生长。但冬天种菠菜也有几个关键点要注意：
1、选对品种很关键 冬季种植一定要选择耐寒品种，像"冬菠1号"、"耐寒菠"这些品种就特别抗寒。普通菠菜品种根本扛不住严寒，建议大家到正规种子店选购标注"耐寒"或"越冬"字样的品种。
2、播种时间要把握好
北方地区：最晚要在立冬前播种完，让菠菜在入冬前长到5-6片真叶
南方地区：可以晚一些，大约在11月中下旬播种都可以 为什么要这样安排时间？因为菠菜只有在入冬前长到一定大小，根系才能扎得深，才能更好地抵御严寒。
3、覆盖保温很重要 虽然菠菜耐寒，但还是要做好保温工作。可以用稻草、地膜覆盖，严寒地区最好再搭个简易大棚。覆盖不仅能保温，还能保墒，一举两得。
下雪后蔬菜上的积雪
二、油菜
油菜是我国北方冬季最常见的耐寒蔬菜，但种植有技巧：
1、选种有讲究
北方要选择"抗寒油菜"、"越冬油菜"等专门品种
南方可以选择普通大叶油菜品种 因为不同品种的抗寒性差别很大，北方地区一定要选择专门的耐寒品种。
2、施肥要合理
基肥以有机肥为主，每平方米施入2-3斤腐熟农家肥
入冬前追一次磷钾肥，增强抗寒性 为什么要这样施肥？因为磷钾肥能提高植株细胞浓度，降低冰点，帮助油菜抵御严寒。
3、防寒有妙招
可以在油菜行间覆盖稻草或麦秸
遇到大雪不要急着清扫，让积雪自然覆盖 积雪反而能起到保温作用，零下十几度也不会冻坏。
三、小白菜冬种
很多人不知道，选对品种的小白菜耐寒性也很强，关键是种植方法要对：
1、选择专门的耐寒品种 像"冬优"、"寒霜"等品种，抗寒性特别好。普通小白菜品种根本扛不住冬天。
2、种植时间很关键
华北地区：10月中下旬播种
江淮地区：11月初播种
江南地区：11月中下旬都可以 为什么这样安排？要让小白菜在严寒来临前长到6-8片真叶，这个大小最耐寒。
3、浇水有讲究
早晨浇水，不要傍晚浇
浇水要浇透，但不要太湿 因为傍晚浇水，水分来不及蒸发，晚上结冰容易伤根。
下雪后白菜上的积雪
冬季种菜的注意事项：
1、选择向阳地块 冬季阳光弱，优先选择向南、背风的地块种植，这样光照好还能挡风。
2、排水要做好 冬季土壤湿度大，一定要做好排水沟，否则容易烂根。
3、遇到极寒天气
可以用地膜或不织布覆盖
搭建简易小拱棚
用干草覆盖地面
记住，不同地区气候差异大，种植时间要根据当地往年经验来定，本文的时间仅供参考。另外，北方严寒地区，最好还是搭建塑料大棚种植，这样更有保障。
以上这些耐寒蔬菜的种植方法，大家可以根据自家条件选择种植，种出来的蔬菜不但新鲜，还特别抗寒，希望对大家有帮助。
