秋冬喝碗热乎汤，那一碗鲜甜咸香的鱼圆汤再合适不过了。
鱼圆早已剔除鱼刺，汤味鲜美，鱼香四溢，老人孩子都能吃。今天师姐给大家带了这款来自江苏盐城的两百多年非遗“恒济大鱼圆”，它还是盐城八大碗特色美食中“农家烩土膘”的食材之一，没尝过的一定要试试！
在美丽的苏北平原建湖县的西南边陲，有一个风景秀丽的水乡小镇——恒济镇。恒济镇地处盐城、扬州、淮安三市交界，是远近闻名的鱼米之乡。
这里水网密布、沟河纵横，水源优质，淡水鱼、螃蟹、青虾在如此纯净自然的环境中长大，极其生猛和鲜嫩。
俗话说“一方水土养一方人”，就地取材、因材食用的生活方式养成了水乡人爱吃鱼、能吃鱼、善吃鱼的习俗。早在两百多年前，恒济人就有手打鱼圆的工艺，用新鲜青鱼剔骨剁成肉茸，加入葱姜调味，再炸成大鱼圆食用。用料简单，却香飘四里，甚至有无圆不成席的说法。
想要得到一颗好鱼圆，食材很考究。
“恒济大鱼圆”的选料主要来自九龙口附近水域的草鱼，以5~6斤为佳，此时鱼肉成长得刚刚好。
九龙口湿地公园的活水和其他靠近城区的水源相比，更加天然、没有化工污染。这里的“九龙口冲浪鱼”24小时全天候逆水游动，鱼体线形好、肉质紧、口味佳，可以和野生鱼的口感相媲美。
在制作时需要将草鱼洗净剔骨后，打成鱼茸，再加入生粉、鸡蛋和香辛调味料，接着由师傅手挤出圆球，汤匙顺势刮托，下油锅炸至180秒。
为了确保鱼圆的新鲜，师傅们都是现杀现做，同时严格按照2000斤鱼圆、100斤油的比例标准，来进一步保证口感的统一。一代代的鱼丸手匠人，就这样一代代传承着刀法。
大家收到后，可以看看包装袋上的配料表，只有鱼、水、鸡蛋、生粉和调味料，没有添加剂和“科技与狠活”，老人、孩子吃着更安心。
鱼圆的个头比乒乓球略小，咬开后肉色雪白，嫩如豆腐，Q软滑爽，也被称为淮扬菜系中的“明珠”。而且它的味道不同于海水鱼丸过咸，淡水鱼丸过腥，恒济鱼圆吃起来咸淡相宜，香不过头，鲜不咂舌，老少皆喜。
食用方法很简单。无需解冻，直接冷水下锅，煮个3～5分钟即可。不需要加任何调味料，直接白水煮开，咬开也是一口鲜，满嘴鱼香超满足。这里的鱼香不是鱼腥味，而是河鲜的鲜美哦，比超市里的冷冻海鲜丸子好吃多了！
除了煮汤，煎、炒、油炸、涮火锅都可以哦，怎么吃都美味。平时下班后煮个面加点鱼圆当晚餐，省时、美味又营养。
虽然“恒济大鱼圆”品质好，但属于地方特产，很少有外地人知道，所以师姐也想让更多人知道鱼圆有多好吃！一袋鱼圆是260g，一份是5袋，折合一袋不到20元，可以囤着慢慢吃。
价格：85元
扫一扫进入购买页面
编辑：师姐
审核：余师亮
扫码关注师姐
