冬日的清晨，
空气冷冽地似乎要凝固。
灰白的色调，
感觉一切都还睡意浓浓。
然而，
当清晨的第一笼蒸馍出炉，
热气腾腾的，
便成了北关人一天美好生活的开始。
花卷，
这种由蒸馍衍生出的花样吃食，
以其简单的制作手法，
配以香豆粉、姜黄，
便诞生了色、香、味俱全的花样“馍”——花卷！
在华亭，
许多家庭至今仍保留着手工制作蒸馍的传统。
从和面、发酵到蒸制，
每一道工序都需精心操作，
才能蒸出那令人回味无穷的馍香。
烤馍，
则是北关面食中的另一道亮丽风景线。
不同于蒸馍的细腻煊软，
烤馍以其外酥里嫩、酥脆可口、
香气四溢的特点，
赢得了众多食客的青睐。
在烤馍的制作过程中，
火候的掌握至关重要。
经验丰富的师傅会根据天气、湿度等因素，
灵活调整烤制时间，
确保每一块烤馍都能达到最佳的口感。
此外，
锅盔和麻花也是北关面食中不可或缺的一部分。
锅盔以其坚硬耐嚼、越嚼越香的特点，
自然而然成了华亭罐罐茶的标配。
麻花，
则以其金黄酥脆、香甜可口的特点，
成了节日庆典、家庭聚会时的必备小吃。
馅饼，
作为“馍届”的内涵型美食。
无论是洋芋馅的、萝卜肉馅的，
还是韭菜豆腐馅的，
都以朴素的食材，
煎炸的工艺，
成为凡人餐桌的“炙手可热”。
华亭北关，
馅饼的“搭子”除了豆花也就没谁了。
一张香气扑鼻的馅饼，
一碗爽滑可口的豆花，
便是北关人满福的早餐。
“馍”味的凡人三餐，
每一口都是对传统的延续与致敬！
（刘羿彤/图 陈调蕊/文）
审核：李明利 张焜
编审：李洁 秦海燕 编辑：陈调蕊
