一入秋冬，消费者的口味也跟着改变。
咸口面包成为上架的热门单品，不仅味道超绝也能增加饱腹感，早上搭配牛奶食用营养丰富，是消费者首选的产品之一。
今日就为同学们分享这款——椒盐培根芝士面包制作方法，复刻时注意操作细节即可，期待大家的成品。
Part 1.
椒盐培根芝士面包
制作视频
Part 2.
制作配方
Part 3.
制作步骤
1 搅拌：把面粉、酵母、麦芽精、黑胡椒粉和水全部加入搅拌机，慢速搅拌成团后加入盐和鲁邦种，搅至七～八成面筋，分次加入后加水，搅拌至九层面筋，然后加入剩余食材搅拌均匀。
2 基础发酵：面团取出表面收至光滑，放至常温温度：24～26℃ 、基础发酵40分钟中途翻面再次发酵40分钟。
3 分割、滚圆、松弛：面团分割成250g/块，滚成圆形，放置常温：22～26℃ 松弛20～30分钟。
4 整形：面团取出，排气拍扁，翻面两边往中间对折，中间再次对折成圆柱形，表面轻微压平。
5 最终醒发：面团放到发酵布上放常温：24～26℃ 环境中，最终醒发50分钟，取出表面划刀。
6 烘烤：面团放到烤箱：上火：250℃ 、底火：210℃ 蒸汽3秒，烤22分钟。
今天的干货就分享到这里了
更多西点&面包&裱花学习
同学们可以点击下方了解
课程 报名信息
15天面包综合班
长沙校区
12月23日-1月18日
上海校区
11月18日-12月06日
东莞校区
12月02日-12月20日
