왜 기성세대는 장아찌를 자주 먹었지만
병에 거의 걸리지 않았을까요?
대부분의 중국인들은 아침을 먹을 때 흰죽과 장아찌를 먹으며, 특히 식욕이 없을 때 장아찌를 한입 먹으면 식욕을 돋울 수 있습니다.
사실 장아찌는 중국에서 오랜 역사를 가지고 있으며 지역에 따라 제조 방법이 다르지만 일반적으로 음식을 소금에 절여 살균 및 살균을 통해 식품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
특히 과거에는 사회적 물자가 부족하여 대부분의 가정에서 매일 장아찌를 먹었고 건강에 큰 문제가 없었습니다. 그런데 지금은 사람들의 건강 의식이 많이 향상돼서 평소에 장아찌를 감히 먹지 못하는데 오히려 체력이 안 좋아졌는데 이게 도대체 어떻게 된 일입니까?
01
왜 기성세대는 장아찌를 자주 먹지만
병에 거의 걸리지 않습니까?
체질 차이
과거에는 사회적 물자가 부족하여
현대인의 생활습관과 매우 달랐으며,
특히 오늘날의 건강하지 못한
생활습관과 식습관은
신체가 건강하지 못한 상태를
보일 수 있습니다.
과거에는 사람들이 매일 많은 양의
육체 노동을 해야 했고 신진 대사
속도가 비교적 빨랐고
염분이 많은 음식을 먹으면
정상적으로 대사될 수 있었지만
지금은 사람들의 체력이
상대적으로 떨어지고
신진 대사 속도가 비교적 느리며
염분이 많은 음식을 먹으면
신체에 해를 끼칠 수 있습니다.
제작 방식 다름
예전에는 경제적 여건이
상대적으로 낙후되어
대부분의 가정에서 소금에 절인
장아찌를 선택했지만,
현재 장아찌는 일반적으로
많은 첨가물을 첨가하여
장아찌의 맛을 향상시킬 수 있어
만성 질환의 위험을 증가시킵니다.
육체 노동이 비교적 많습니다.
예전에는 사람들이 일반적으로
육체 노동에 종사했는데 매일 일찍
나가서 늦게 귀가해야 했고,
일할 때 땀을 많이 흘렸고,
특히 여름에는 날씨가 더웠기 때문에
정상적인 신체 수요를 유지하기 위해
제때 소금을 보충해야 했습니다.
요즘 사람들은 대부분 정신노동에
종사하고 있는데, 고염분 식품을
자주 섭취하면 나트륨 이온이
정상적으로 대사되지 않아
혈관 건강에 좋지 않고 심혈관
질환을 일으키기 쉽습니다.
소비량 차이
과거에는 물질적 조건이
상대적으로 부족하여
사람들이 배불리 식사를 할 수 있는 것은
매우 사치스러운 일이었고,
예전에는 절인 장아찌를 먹었지만
섭취량이 상대적으로 적어서
소금 섭취량이 적어졌기 때문에
매 끼니마다 장아찌를 먹어도
병에 걸리는 일이 거의 없었습니다.
02
장아찌를 자주 먹으면
인체에 어떤 해를 끼칠 수 있습니까?
신장 기능 손상
장아찌는 염분이 많이 함유되어 있어
적당량을 섭취하면 식욕부진을
개선할 수 있지만 너무 많이 섭취하면
갈증을 일으키기 쉬우므로
물을 많이 마셔 개선해야 하지만
신장에 부담을 주어
신장 기능이 저하됩니다.
고혈압의 원인이 됩니다
장아찌는 염분 함량이 높아
나트륨 함량이 높으며
나트륨을 너무 많이 섭취하면
고혈압을 일으키기 쉽습니다.
영양실조
장아찌는 절인 식품으로 절임 과정에서
많은 양의 영양소가 손실되기 때문에
야채 대신 에피타이저로만
사용할 수 있으며 자주 섭취하면
영양실조 문제를 일으키기 쉽습니다.
발암 위험 증가
장아찌는 생산 과정에서
질산염을 첨가하여
방부 효과를 낼 수 있고,
채소에도 질산염이 함유되어 있어
미생물의 작용으로
아질산염으로 전환되며,
아질산염은 발암물질로
장기간 과도하게 섭취하면
암의 위험이 증가합니다.
03
장아찌 섭취가 인체에 미치는 피해를
줄이는 방법은 무엇입니까?
2일 이내 또는 20일 이상 절임
장아찌는 처음 절인 후 2일 이내에
아질산염 함량이 높지 않고
3일부터 8일까지 아질산염 함량이
정점에 도달하여 9일째에 감소하고
20일 이후에는 기본적으로 사라지므로
20일 또는 한 달 후에
섭취하도록 합니다.
먹기 전에 2분 동안 끓이거나
30분 동안 일조할 수 있습니다
장아찌는 먹기 전에 깨끗한 물로
씻거나 햇볕에 말리는 것을
선택할 수 있어 잔류 아질산염을
제거하고 아질산염 섭취를 줄이며
암의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
장아찌랑 야채랑 과일이랑 같이 먹기
장아찌는 아질산염 함량이 비교적 높아
인체에 들어가면 발암물질인
니트로사민을 형성하므로
장아찌를 먹을 때 유자, 귤,
콜리플라워 등과 같은 야채나
과일을 더 많이 섭취할 수 있으며
비타민 C 함량이 특히 높아
아질산염과 환원 반응을 일으켜
발암 물질 생성을 방지합니다.
당신이 아끼는 사람들에게
널리 공유 해 주세요
내가 사랑하는 당신이 건강하게
이 세상에서 행복하게
살아가기를 진심으로 기원합니다.
오늘도 정말 행복하세요.
