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张林宗酿酒
作者： 娄继周
张民表是明末的一位大才子，中原文坛泰斗。他诗词书画皆能，尤以酒后能草书名扬天下。因他有字林宗，人称神笔张林宗。他十分好客，又是一位“无日无客，无客不醉”的酒仙。在他的诗集里，写酒的内容几乎无处不在。但要说他还是一位酿酒高手，恐怕就很少有人知道了。
张林宗的门人周亮工，在他的《书影》卷四里，曾有关于明末开封府名酒的记载：“汴酒以中牟之梨花春为第一。邑中张未一、边道见两家，及予姻亲王昆良使君，皆善酿此。味淡色清，品在惠泉上。视汴之秋露白，不止有仙凡隔。若京师之梨花春，皆双投火药味春，不足为奴耳。”
这段文字翻译成白话，意思就是：开封名酒以中牟县的梨花春为第一。中牟的张未一、边道见两家，还有我的姻亲王昆良，都善于酿造此酒。中牟梨花春味淡色清，品质在无锡惠泉酒之上。比开封的秋露白，不止是仙品与人间凡品的差别。若拿中牟梨花春与京都梨花春相比，那京师梨花春就像投入了火药味一样，就是充当中牟梨花春的奴隶，也不配啊！
张未一、边道见既然是造酒名家，而张民表诗集《原圃集》里有一首《简西城同事边道见张未一》，写的是闯王李自成攻打中牟县城时问候同事的情况，最后一句还不忘写道，等待战火硝烟过去后，便可以将杯酒浇破忧忡。
谁都知道，所谓同事的意思，一般是指在一个单位工作的人，或者是干同样事情的人。可是，张民表是布衣之身，不为朝廷做事。张未一和边道见都是酿酒名家，开酒坊的，也不是为朝廷政府做事的人。张民表在诗题上称他们二人为同事，自然是说，他们都是干的一样的事，是“同行”，都是酿酒人了。可以想见，如果他们三人是酿酒同事，就会经常切磋，互品新酒，交流经验。那么，张林宗的酿酒技艺自然是很高的。诗曰：
“斗城西顾辅同车，数转灯光曲曲通。
尽漏虚惊春雁月，不眠起舞夜鸟风。
大隗山动人躯马，南浦波摇剑宛虹。
何日四郊还气象，便将杯酒破忧忡。”
诗是作者在李自成农民军围攻开封的战事吃紧的时候，思念“同事”安危，以诗代简而写的。透着一种“肃杀的气氛，更透着希望战事尽快结束，还人们一个太平气象的忧忡之情，感情十分充沛。
其实，在古代，很多名士都亲自酿酒，比如陶渊明和苏东坡。渊明“葛巾滤酒”的故事十分有名，苏东坡对陶渊明十分敬仰。张林宗晚年佩戴的冠带（飘带）上，就是当时开封名妓无双所绣的苏东坡“半升仅滤渊明酒，三寸才容子夏冠”的名句。不仅昭示了张林宗其人对陶渊明和苏东坡的崇敬，而且似乎也在告诉世人，他也是象陶渊明、苏东坡一样，可以自己酿酒滤酒的！
有意思的是，周亮工在评价中牟梨花春时，出人意外地与千里之外的江南无锡惠泉酒相比较。而《红楼梦》第16回里，就写到惠泉酒。说是贾琏送林黛玉回老家奔丧回来，捎回来几坛“惠泉酒”，王熙凤为他接风洗尘，正好他的乳母赵嬷嬷走来，王熙凤忙让她吃酒，还对赵嬷嬷客气地说，“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”
更有意思的是，《红楼梦》第53回写到林黛玉在吃螃蟹时，不想喝黄酒，要喝烧酒。贾宝玉说家里就有烧酒合欢花酒，也就是合欢花泡的酒。而张民表的诗里，就写他以合欢酒待客。他思念久不见面的朋友而作的《阮太冲》一诗，这样写道：
“我久住清阳，亭皋树影凉。
友朋殊在念，鸡黍未能将。
去子才三舍，堆书满一床。
庭柯归自眄，重约醉青裳”。
青裳，就是合欢花。“重约醉青裳”，可以解释为在庭院里的合欢花树下，相约重醉。也何妨解释为与朋友重新相约，共醉于家酿的合欢花酒（合欢花泡的酒）呢？
张民表写酒最好的诗是《食旧》：
食旧堂前嘉客存，百壶清酒歌相喧。
玉杯不染黄流水，却爱吾家老瓦盆。
食旧堂是张民表的堂号，食旧一词源于《周易.讼卦.爻辞.六三》：“食旧德，贞历，终吉”。意思是吃祖宗留下的余荫，守正道有危险，但最终会吉祥。这表明张民表不忘先人庇荫之恩德，而祖先能够保佑自己平安吉祥的思想感情。
我想，食旧还是“食酒”的谐音，要是能拿来作为酒名，岂不更好？若有酒坊，那就叫食旧坊好了！
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作者简介
《豫苑文风》签约作者：
娄继周，作家、诗人，藏书家。河南省郑州市中牟县人，中国散文家学会会员、中华诗词学会会员、河南省作家协会会员、河南省散文学会理事兼官渡创作基地主任。词牌“箜篌引”的创立者。先后出版散文随笔集《无花果》《文心雕虫》《慕东堂随笔》《官渡客》《箜篌引》，诗集《慕东堂诗钞》，人物传记《翰林冉觐祖传》及学术著作《张民表集校注》《中牟仓氏名人研究》《字圣遗韵》《中牟历史文化丛书.名人卷》《中牟历史文化丛书.诗词卷》等十余部。主编《官渡 官渡》等。三次获得郑州市“五个一工程”文学艺术优秀成果奖，获得首届潘安文学艺术奖。作品曾入选多种多部诗文集。
