【说•经历】不馋才怪哩 ‖ 王月芳

文化 2024-11-23 20:46 山西

不馋才怪哩

□ 王月芳

麻花如今是稷山的四宝之一，（饼子、麻花、鸡蛋、枣），这四宝，除了枣我不稀罕，其余三宝，都是我的稀罕之食物。

在我年幼时，一年里根本吃不上麻花，只有到了腊月二十八九，妈妈才会煮上一点麻花，因为不敢煮得早了，怕我和弟弟这小馋猫偷吃。

只见妈妈把头天晚上醒好的面挖出来放到案板上，又搓成条儿，切成小面疙瘩剂子，在油碗里沾一下，就开始搓麻花，妈那一双灵巧的手来回搓着，面剂子很快就搓成了一指粗的长条儿，紧接着，她一手抓住一头，另一只手将面条一弯，用手轻轻地按住，“嚓、嚓”搓几下，搓成如扭好的疙巴绳节似的，然后迅速地将那头面条尾巴塞进搓下的缝隙里，一条麻花就搓成了。

当锅里的油冒起了油烟，这是油热了，爸爸便会拿着两根长苇子秆准备煮麻花。

那雪白滑润的麻花一条条下了锅里，先是沉锅底，慢慢浮上来，锅里的油“咕嘟咕嘟”地发出响声，冒着油泡，如一个个亮晶晶的宝石，此起彼伏。闻着那麻花的香味，馋得直流口水，妈便会拿出一条麻花给我和弟弟一人分一点尝尝。

那热而香软的麻花，放进嘴里，肚子里犹如有人往下拉，还没尝过瘾，就下了肚。

弟弟哭着闹着还想吃，妈只好哄着说，等到年哈时再吃，要不过年时别人把麻花拿出来吃，咱却想吃没有了，呆人家眼哩。

我心里知道，妈想把煮好的麻花留下来招待亲戚用，吃完了，拿啥招待亲戚？

说是防我和弟弟两个馋猫，其实，我俩根本吃不上的。

在麻花晾冷之后，妈就将麻花挂在房顶棚一根粗椽上(在顶棚一根粗椽上系一根粗洋条，洋条下端弄个钩)，

这样一来，我想吃麻花了，只能抬头望一望那个装有麻花的篮子。真是可望而不可即！

我吃麻花除了干吃外，还有一种吃法，那就是泡在面汤里吃，当年家里拌的汤多是玉米汤不说还没有一点儿油。我想的是，如把麻花泡在汤里，麻花的油香味儿会浸泡到面汤里，看着那泡得又虚又软的麻花，还没吃上，就垂涎欲滴了。在喝汤时自然要比原汁的汤香多啦。后来，我又有了个新吃法，改变了在热汤里泡麻花，如趁热泡，泡下的麻花很快会软的。我则等汤温了才会泡的，而且，我把麻花掰成小碎碴不说，还不能等它泡软了，这样泡出来的麻花又脆又香，有点像饭店里油茶上面散的一层小麻叶(就是把面片切成小旗花，用油炸出的)。吃在嘴里“𠺝嘣𠺝嘣”又脆又香，有嚼头。

这个吃法还是有缘故的，我虽然从小生长在县城，但却没去街上小吃部里正儿八经的吃过饭。我想:到啥时侯，麻花能管够吃，我一口气就能吃好几根的。

改革开放之后，父母开起了饭店，我也已上了初中七年级啦。

每次放学后，看到饭店门前那前锅边放着一大盘堆积如小山一样的麻花，还是想吃而不敢吃。那时一根麻花卖两毛钱，父母还指望那麻花挣一点小钱哩。

后来，妈把政策放宽了一点，说，碰坏了的麻花不好卖了，才能让我们吃。

这下就好办啦，我在招呼顾客时，总时不时地操心看有没有碰坏了的麻花。有时实在想吃，我扭过头瞅一下正在店里忙给顾客做饭的爸妈，犹如一个小侦察员，用双眼迅速扫描，见父母正忙时，我会伸出手利索地把麻花弄坏，这样就可以亳无顾虑的吃啦。

有时，也会被爸或妈发现了。他们只好睁一只眼闭一只眼，不言语啦！

进入九十年代时，多数家里一年能断断续续地吃上麻花啦。

随着社会的发展，吃麻花已不是什么难事了，可以说，家里常年不缺麻花吃，不仅如此，而且，麻花的种类还繁多，有脆的、有麻辣的、有甜的、有放椒叶和盐的。

可我最爱吃的还是那汤泡麻花，做法如前，但是想法变了，不是怕汤里没油而放麻花，而是想品尝泡在温汤里那麻花的脆香味儿。

如今，拌面汤时不仅早不用玉米面了，还会打上鸡蛋，等汤温了，再放点掰碎的麻花，又香又脆，美咂啦。

这不，我今早又做了鸡蛋汤，做法还是:外甥打灯笼一一照(舅)旧。你不馋才怪哩！

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作者简介——

王月芳，生于1966年，稷山县下柏村东窑。从小酷爱读书写作，钻研周易学三十多年。运城市作家协会会员，稷山县作协理事。在省市报发表作品数篇，在《汾水文学》、《稷人说稷》、《后稷文苑》、《山西作家文苑》等新媒体平台发布作品数百篇。

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