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相传古代有位青年，新婚不久，为生活所迫，要离开爱妻去深山采药。临别时，青年与妻子相约三年之内归家，倘若三年未归，妻子可改嫁他人。
一晃，三年已过。望眼欲穿的妻子忧虑交加而致气血并虚，得了严重的妇科疾病。想着丈夫三年不归肯定凶多吉少，无奈之下的妻子就另嫁他人了。谁知妻子改嫁没多久，青年突然归家。当得知妻子已经改嫁，他后悔自己未能按期回归。于是托人与妻子见上一面，见面得知她身患妇科病后就相赠一些药材。结果妻子吃了这些药材之后病情好转，最后痊愈。
后来人们根据这个故事，取唐诗中的“正当归时又不归”一句，为这种中药材取名为当归。
当归为伞形科当归属植物当归的干燥根。性温，味甘、辛；归肝、心、脾经。补血调经、活血止痛、润肠通便。
临床应用
1.补血养血
当归补血养血，为补血第一药，适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。当归与黄芪配伍，组成”当归补血汤”，可益气养血，对血虚证有较好的治疗效果。
2.活血调经
当归活血调经，既能活血止痛，还能通经调经，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，故有“妇科圣药”的美誉。当归与熟地、白芍、川芎配伍，组成补血代表方——四物汤，有调经补血之功，尤其适于产后血虚的调治。
3.润肠通便
当归还可以用于润肠通便。中医认为精血同源，血虚者津液也不足，肠液亏乏易致大便秘结。当归润肠通便常与麻仁、苦杏仁、大黄合用治疗血虚便秘。
日常膳食
当归除了有很高的药效外，还具有很多的食用和保健价值，是一味药食同源的宝藏药材，下面则为大家介绍几个简单的食用方法。
No.1
当归乌鸡汤
原料：乌鸡半只、当归、党参、红枣、枸杞各10g、姜片、料酒、盐适量。
做法：将乌鸡洗干净，斩块，然后冷水放入高压锅中，滴几滴料酒，煮开后撇去浮沫；加入已洗干净的当归、红枣、党参和姜片，盖上盖子，大火煮开，然后炖40分钟左右；待高压锅的气阀下去后，加入枸杞，盐，不盖锅盖再煮8分钟左右即可。
No.2
当归羊肉汤
原料：羊肉500g、当归10g、生姜10g、盐适量。
做法：羊肉切成小块入沸水锅内焯水去血水，捞出放入砂锅内；放清水，入当归、生姜，大火烧沸，去浮沫，小火炖2小时至羊肉熟烂，加盐调味即成。
No.3
当归红枣鸡蛋汤
原料：鸡蛋2个，当归10g，红枣10g，红糖适量。
做法：鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，水烧开后小火煮10分钟，鸡蛋捞出，去掉鸡蛋壳。用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔。将当归、红枣放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。大火煮开转小火炖，最后加入适量红糖调味，煮汤至一碗即可。
注意事项
当归是一味补血养血的常用中药，作用广泛。
对于脾虚中满，脘腹胀满，大便腹泻的患者要慎用；对有里热出血的患者禁止使用。
如果有月经过多，有出血倾向，阴虚内热的情况下，不宜服用，以免加重出血和内热的症状。
大量服用当归可能出现疲倦，嗜睡，腹泻等情况。
因此，是否适合进补请咨询医生。
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统筹：张艳芳
编辑：胡嘉琪
校对：李群玉
供稿：药剂科 吴月园
