央视主流媒体报道美食
去顺德必吃的「顺德桑拿鸡」
福州终于也能吃到了！
@ 好食鸡·顺德桑拿鸡·啫啫煲
在仓山爱情海对面，瞩目的红白蓝店招，让人经过就忍不住回头往里看！这是一家新开的顺德桑拿鸡餐厅：「好食鸡」
央视《寻味顺德》曾花了一个专题介绍顺德名菜「桑拿鸡」。
它被认为是广东人吃鸡鄙视链的最din端，作为一年吃掉20亿只鸡的广东人，都把它列为必吃清单，可见它的江湖地位。
「桑拿鸡」，顾名思义，就是通过高温蒸桑拿的方法，利用水蒸气，精准把控时间，激发鸡肉最原始的鲜味。
「桑拿鸡的讲究」
一锅蒸煮两吃
保留食材本味
原料选材精良
—
·160秒桑拿吃原味
·特制蘸酱双倍提鲜
·鸡汤涮海鲜顶起半边天
·鲜花入汤滋味更香
上蒸下煮的“桑拿系列”，根据不同食材的特性，匹配不同的蒸制时间；分秒的差距，就能导致食材口感的天壤之别。
上桌后，服务员会细心帮你打开计时器，根据食材小插旗上的秒数，开始计时；如此精准，所以打开盖后，就能直接享受到食材最美味的时刻！
吃完桑拿部分，来到下煮这一步，新鲜现杀的阳山鸡熬制出的汤底，最妙的吃法就是涮海鲜，据说Double！Double!Double！的美味。
在这里还能享受到顺德最本土的吃法，那就是用鸡汤涮鲜花。在顺德，它还有一个好听的名字叫”姜花鸡“，但是姜花的味道外地人不是很能接受！
这里就改成了木槿花和夜来香！清爽的香气，清脆的口感，绝对刷新你的认知~
店员介绍，店里所有的桑拿系列食材，均不需要过多调味。唯一提升口感的奥秘，就在于提前在食材里，揉入红枣泥。在保留鲜味的同时，增加了细微的红枣香，同时又多了一份清甜的口感。
品种选用鸡中贵族“阳山鸡”，吃的是玉米粒、喝的是山泉水，悉心养足360天，拥有自带光环的出身，肉质紧致弹牙，嚼劲滑嫩并存，分量十足，广东人都说对一只鸡最高的评价是"鸡有鸡味"，吃到了这只鸡才知道“鸡味”原来如此清甜。
现切的安格斯谷饲牛肋条，肥瘦是2分肥8分瘦的黄金比例，比起市面上碳烤的口感，经过桑拿的牛肋条，最巧妙的是带有充沛汁水那种充沛的口感，一口咬下去，甚至会爆汁，当奶香在口中散开时，幸福感油然而生！
店内配有海鲜池，专门来养从佛山空运过来的，“佛山脆鳗”，每一只都会经过三天的净养，对比其他鳗鱼肥美的口感，佛山脆鳗因为特殊的养殖方式，口感爆脆，只要蒸80秒，即可迎接一份，汁水饱满，肉质清甜，最重要的是咬下去会发出”咯吱“响声的爆弹肥鳗，点鳗鱼建议额外点一份胜瓜，鱼的鲜甜融入瓜瓤里，味道美妙绝伦。
在繁复的调味面前，广东湛江的白贝选择了一条简约之路，以最原始的姿态，就能展现肉质的鲜美深邃。
比起拿去涮火锅的海蚌，这家店的「独特吃法」感觉更加令人喜爱，直接把海蚌放在碗里，捞几勺锅里的浓鸡汤淋在上面，等待片刻就可以开动啦，吸饱鸡汤的海蚌，清甜之上还有浓稠的鸡汤留香，口感脆滑，一秒上头。
——
啫出来的牛蛙，表层微焦，饱满的蛙肉，脆爽弹牙，啫啫煲独有的香气，让人未吃先喜，煲未到香先达，说的就是它！
螺肉个头饱满，黄油给其的鲜美程度又加了个分，海鲜吃的就是原汁原味的鲜美，口感弹牙，余味鲜香充斥整个鼻腔~
造型可爱又奇特，是之前「刷屏全网的乌龟摆盘」，对于怕上火的广东人和福建人来说，龟苓膏可以说是从小陪着长大的，清火来一碗、天热来一碗、吃火锅还要来一碗，略带苦味的龟苓膏入口就知道包正宗的！
店内菜品种类繁多，各有各的独特之处，还有其他经典的老广饮品跟甜品供人选择~
福建人跟着广东人吃鸡，准没错！盘完这一顿，迫不及待推荐给身边的朋友，中秋约上好友，一起吃鸡！
-END-
EDITOR 编辑 | 半眠学姐
PHOTO 摄影 | 阿宅
PRODUCER 监制 | 五竹
