金汤青椒煮桂鱼
主料：鳜鱼（约400g每条）：3-4条
辅料：青椒碎120g
小料：姜片30g 炸蒜粒30g 小葱50g
调料：酸辣金汤酱40g 鲜香鸡精15g 盐10g 胡椒粉0.5g 高汤800g 制作步骤
1. 处理鳜鱼：
宰杀洗净鳜鱼。
在背部打上一字刀。
加6克盐抹匀，腌制入味。
2. 煎鱼：
将腌制好的鳜鱼两面煎成金黄色。
起锅待用。
3. 炒制：
锅中倒入底油，比例为猪油和菜籽油1:1。
煸香姜片、小葱。
倒入高汤，下入煎好的鳜鱼。
烧开后盖上锅盖，大火煮3分钟。
4. 调味收汁：
开盖加入美极酸辣金汤酱等其他调味料。
再煮1分钟。
出锅前加入青椒碎和炸蒜子。
大火收汁至略带粘稠即可。
