为何吃蟹过量易发胰腺炎?
健康吃蟹指南
选择鲜活螃蟹。螃蟹死亡后易产生有毒物质,如组胺,可引起人体的过敏反应,严重或将危及生命。购买螃蟹时,要选蟹爪硬且结实、蟹眼反应快、生命力旺盛的螃蟹。
避免生食螃蟹。很多人追求“生腌”螃蟹的鲜美,但忽略了其风险。螃蟹用高度酒、芥末、酱油、醋等调味料腌制再久,也不能杀灭寄生虫和细菌。生食螃蟹后喝烈酒、白醋等,更起不到灭虫、杀菌的作用。所以吃螃蟹,一定要煮熟、煮透。
加工螃蟹应生熟分开。螃蟹含有不少细菌,如副溶血性弧菌、创伤弧菌等。其中,副溶血性弧菌生命力顽强,能在抹布和砧板上存活1个月以上。吃了被副溶血性弧菌污染的食物可致食物中毒,引起剧烈腹痛、呕吐、腹泻等。因此,加工螃蟹时要做到生熟分开,砧板等接触过生螃蟹的物品也要及时清洗消毒,避免交叉污染。
这几类人要少吃螃蟹
1.患有消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病的人:螃蟹中富含蛋白质与胆固醇,大量食用后不易消化,且易加重病情。
2.过敏体质者:螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一,过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。
3.患有痛风的人:螃蟹的嘌呤含量较高,过多食用可能会导致血尿酸水平升高,从而加重痛风。
4.发热、感冒、腹泻的人:过量食用易对胃造成刺激,可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状,不利于病情恢复。
5.婴幼儿及老年人:消化系统的吸收能力较差,不宜多食螃蟹。
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来源:湖北发布、国家应急广播、广州卫健委 编辑:秦道冠
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