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在二十四节气当中，小雪是第20个节气，也是冬季的第二个节气，小雪意味着寒潮的来临。在东北此时已经降到了零度以下，天空中的降水由雨变成雪，但是由于气温没有达到最低，所以称为小雪。雪是固体，雨是液体，雨水降到大地之上会被干燥的大地迅速的吸走，而雪在0度以下的时候，会滞留在大地的表面。于是在东北就有了北国风光，千里冰封，万里雪飘的景象。
冰雪覆盖大地，地里长不出任何庄稼，所以在立冬前后，东北人就开始储存秋菜。萝卜土豆白菜，这些常见的秋菜东北人都会储藏。一般都是几百斤几百斤的买，因为越到后来，冬天的青菜越贵。在小雪的时候，东北人一般会腌酸菜。而南方则是要做一些糍粑、腊味、晒鱼干、吃刨汤，老话说的好：“冬腊风腌，蓄以御冬”，两广地区尤为盛行。东北人腌的酸菜，不像南方人是用小坛子，东北人腌酸菜一般都是用大缸，为了增加菜的重量，使大白菜能够完全的浸入到水里，一般会在上面压上石头。在我小的时候，南北方的差距非常大，在那个时候还流传过一个顺口溜，是以南方人的口吻来描写北方人腌酸菜的，叫作“你们东北人爱吃那烂白菜，怕人偷还用石头压上”。
在物资匮乏的年代，东北的饮食习惯是南方人无法理解的，其实这都是环境造成的。就像韩国的泡菜，东北的酸菜，其本质都是为了应对冬季物质上的匮乏。
小雪只是漫长冬季的开始，在东北很多地方的冬季长达半年。![]()
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