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有机茶集萃复习链接：
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7.山场主人应建强、龙云 | 正岩多、拿奖多的天心应家，还要做有机岩茶？
有机岩茶集萃内容策划五年筹备三年，是我们制作周期最长的一个专题。
有机岩茶实在是太少了，武夷山在全国算是拥有SC最多、近2000家的产茶县，截至2024年有机生产类却仅有40家，加工类认证企业是28家，这就相当于在武夷山岩茶企业中只有1%的企业做有机岩茶。
另外，即使我们好不容集齐有机岩茶七户人家，在之前六家的采访下来听到最多的就是一个“难”字。有机对岩茶来说是在安全条件下相对更极致的安全，在岩茶的消费场景中并不会带来溢价空间，甚至“有机岩茶”的标签就等于是山场不够硬的间接说明。
▲图·陶渊明
加上今年市场又整体下行，就在这么艰难的基础上，今晚压轴的这家企业却做出了不仅让Y老师，也让整个行业都震惊的一个决策，将一个做了18年传统流通渠道全部切断，全面转向有机茶，可以说是全国的首例。
本期有机岩茶集萃压轴场，陶渊明®-中国有机茶。
07/陶渊明茶业-邴贵君
前兰洋墩岩有机茶园基地
陶渊明®，只做有机茶
确认自我价值的发心
陶渊明在全面转型有机茶以前，从2006年创办至今已经是武夷山比较早的一个成规模型企业，2019年成为福建省级的龙头企业。在疫情全面爆发冲击线下市场时期，陶渊明将市场部店长、领班全部调线上做起直播，几乎半年不到的时间以日均30万的数据做到行业前十。
就在我们看到一个传统企业在新的电商渠道上仍以势如破竹的发展趋势时，陶渊明从去年5月开始陆续关停，到今年5月就全部关停18年的电商领域，并且用一年的时间完成有机赛道的全面转型。
▲图，陶渊明
究竟是什么样的发心让陶渊明做出这么重大的决策？
陶渊明总经理邴贵君说：“虽然我们在电商渠道端跑得快，但是我们始终需要应付、周游在渠道不断变化的游戏规则中，这也证明我们这个公司在它的渠道端也不重要，所以我们就想着做一点有意义的事情。”
“我们企业在有机赛道中把重头压在了岩茶，是因为我觉得岩茶是一个非常有魅力的品类。如果回到有机大概念上说，有机茶就是一件很有意义的事情为下一代储备更多优质的土地和干净的土壤。”
“目前全国像我们这个规模全面转向有机的企业比较少，我们想着能引领更多的人来做有机茶，这不仅是对我们企业，也是对行业做有意义的事情。”
▲陶渊明总经理：邴贵君/图·陶渊明
如今陶渊明的有机产品可以在国际上畅通，全面更新的厂房设备也会提供给武夷山制作有机茶但缺乏生产条件的同行使用。有机岩茶或者说中国有机茶是一条长期主义的路，虽然它当下的经济效益并不是那么的直接。
1970年NASA的Ernst Stuhlinger博士以《为什么要探索宇宙》回信一位赞比亚修女的质疑，同时还附带了一张升起的地球的影像：“通往火星的航行并不能直接提供食物解决饥荒问题。然而，它所带来大量的新技术和新方法可以用在火星项目之外，这将产生数倍于原始花费的收益。”
做意义的事情就和我们需要仰望星空一样，听起来充满了理想主义的色彩，但或许是经济理性和逻辑思考。
全面转型有机茶
陶渊明®做了哪些事,
又做对了哪些事？
从2023年5月陆续关停原有赛道到有机系列产品的全新上市，这一年的时间里陶渊明究竟做了什么，又做对了什么？
首先要有基地。我们知道有机认证首先茶园的土壤水源等环境指标都需要通过检测，检测达标后还需要一个三年的转化周期才能拿到有机转化证。
陶渊明目前是以并购的模式实现有机山场资源的累积，在5000亩的有机茶园基地中，岩茶有机基地占了2000多亩的重头。其中有按照有机标准化管理模式的基地，也有在保护区内纯野放管理的高山有机基地。
陶渊明副总经理练龙带我们参观了前者，前兰洋墩岩有机茶园基地。
▲陶渊明前兰洋墩岩有机茶园基地
这片基地在2003年就拿到了有机认证，可以说是武夷山最早一批拿到有机认证的茶园。
据练龙介绍，当时这片茶园就是为了做生态有机而规划开辟的，往茶园一逛简直是强迫症的福音。
▲陶渊明前兰洋墩岩有机茶园基地
在占地面积500亩的茶园里，山顶保留着成片的阔叶林，环绕在半山腰的基地中可以看到一栋生产厂房、用来维护地下水平衡的蓄水池、大棚和露天的蔬菜以及成片规整的茶园和套种的绿化植被。
规整到什么程度呢，茶地与茶地的梯段基本上是等高的，这在当年规划的时候就经过了丈量。
▲陶渊明前兰洋墩岩有机茶园基地，规整到每个梯段的间距都是一样的
我们去茶园的时候，连片的茶园几乎都覆盖在蕨类植被当中，像夏天成片厚重又柔软的棉花云一样蜿蜒层叠。
蕨类植被多生长在土壤呈酸性、山野森林环境阴湿的环境中，是茶园环境的指示性作物。
▲茶树几乎都覆盖在成片的蕨类植物中
练龙和我们介绍说虽然每年有3次的人工除草，但是很难抑制野生植被肆意疯长的生命力，尤其是像葛藤不是根生植被，节间也能放根。
除了将除下来的草作为绿肥外，茶园中的有机肥是自己的生产的，将有机的大豆豆渣、芝麻渣通过渥堆发酵给土壤补充肥力。
▲陶渊明副总经理：练龙/图·陶渊明
因为基地从一开始就进行科学的有机管理，土壤经过20多年的改良，茶树本身也对环境有了适应性，平均300斤的亩产是我们到访有机茶园中相对较高的一个。
▲陶渊明前兰洋墩岩有机茶园基地，种有肉桂、留丛的水仙、紫鹃、春桃香、月明香，黄观音以及白鸡冠，大红袍等传统名丛
有了茶园基地以后，还要有一套专门生产有机茶的设备。练龙说现在陶渊明厂房中烘干机、揉捻机、炒锅，全厂设备已经全部投入生产有机茶。
在陶渊明的豪华车间中，不仅有五层高的色选机，色选机拣剔完之后还会过一遍精度更高的AI机。
▲陶渊明生产车间中用于拣剔异物的Ai机，在上市前通过图像识别功能建立各种杂物异物的大数据图像，通过震动识别的两个传送带排出异物，同时ai机还会自动升级，识别完新的异物后会载入数据下次自动排除
接着往后，就是对产品的系列检测。一般来说国内的检测标准是110项需要零检测零检出，除了国内的有机认证，他们还参考了日本、美国以及欧盟27国的有机认证，陶渊明如今上市的有机产品都通过了549项的检测，检测数据的精度是万分之一。
可以说基本上全球的有机标都拿到了。
▲陶渊明有机产品，已经拿到了中国、美国、欧盟和日本的有机认证
最令人发指的是，每一款单品从开始生产到成品包装阶段是经过三次检测的，而对于制作工序最为繁琐的岩茶来说，初制毛茶阶段、归堆、碳焙再到封装都需要经过检测，确保可以追溯到每一个环节。
“今年春茶，一批5000斤的毛茶，我们就从中抽检了30多个堆头，就连检测机构都不理解我们为什么要这么做。”陶渊明总经理邴贵君说，“我们把整个企业的命运都压在了有机上，行业的最高标准，就是我们的最低标准。”
▲陶渊明有机产品认证证书
从有机茶园基地的并购到基础设施的投入更新迭代，再到系列产品的监制、检测认证和上市推广，以及整个团队的学习，在为期一年多的转型期里让我们看到目前武夷山唯一一个最具系统性的有机茶企业。
邴贵君说如今初步的市场反馈是超出他们预期的。
在转型之前陶渊明主要走的是相对比较下沉的传统电商快消品渠道，产品定价比较低，在全面转型后产品平均单价比原来高出不少。现在陶渊明在北上广核心地段比如上海的陆家嘴、广州华侨新村都开出了非常有规模的旗舰店，可以说非常快速进入商业城市核心的圈子。
▲陶渊明门店 / 图，陶渊明
这不仅让陶渊明对有机茶有信心，更对有机茶的高端市场也有信心。
有机茶也有高端茶
陶渊明®·2024年自然肉桂
陶渊明产品体系是目前武夷山做有机岩茶中最完整的，有岩茶、红茶、白茶三大品类，在岩茶品类里设置了从斤价3k-2w的中高低端产品，未来陶渊明还会开发更高规格的玩家型高定有机产品。
这一次和我们分享的是陶渊明产品体系中最高端的自然系列，自然肉桂。它是陶渊明产品体系中最贵的、也是我们这次有机岩茶集萃系列中最贵的一款。
在所有有机岩茶中横向对比中，它是一款肉桂，也说明了肉桂依然占据着高端岩茶领域的标杆。
从纵向整个岩茶品类中对比，要知道岩茶是以品质论英雄的，它究竟值不值这个价格，喝了才知道。
▲陶渊明·2024年自然肉桂干茶
这是一款高综合度的中轻火肉桂。
虽然来自野放式管理的留丛老树，但不可忽视是它品种里的桂皮和浓度刺激，小柑橘、佛手柑和苦橙花的组合，上来就是一个明晃晃的提神醒脑组合拳。
▲陶渊明自然系列茶品原料来自保护区内野放式管理的山场 / 图，陶渊明
它的高综合度还表现在具备了食物性格的经典面，把矛盾又分裂的风味组合糅合到一起。
一面以清新热烈的刺激性水果花卉唤醒口腔，转而又是空气里随风来的金桂和杏仁的温润软香。到了三四水，是沾了奶油香的脆桃，酥脆甜馨综合了入口桂皮的辛辣和佛手柑的清苦，多了几分层次和立体。
▲陶渊明·2024年自然肉桂第三水汤色
直到七八水才开始真正进入陶潜那个真实又质朴的桃花源。
老树木质的沁甜在苍翠地挂着露水的枝叶里飘摇，蔼蔼停云，蒙蒙时雨，山水草木、辽阔平原不再是形容枯槁，而是以一种客观又情深真意的自然描绘，天气澄和，风物闲美，在平淡中又一次生意盎然。
▲陶渊明·2024年自然肉桂叶底
陶潜开荒南野，陶渊明®能否开拓有机岩茶、乃至中国有机茶的光明新赛道，我们拭目以待。
▲陶渊明生产基地 / 图，陶渊明
七户人家采访下来，理想、未来、市场每一户人都有自己选择走上有机道路的发动机，虽然这条道路在当前寂寞且崎岖，但每个人似乎都心有微光。10月29号（明晚）20：30，我们将分享100份有机岩茶集萃，不见不散。
有机岩茶·集萃
10月29日 20:30
独家专题 100份限量分享
特别产品一经售出概不退换
岩茶教室年度赞助合作伙伴
YANCHA
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YANCH
你觉得有机岩茶或者说整个有机茶会是中国茶未来的必经之路吗？
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YANCHA
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