对此专家提醒，山楂最好别和任何高蛋白食物一同食用。这是因为山楂里含有大量的鞣酸，要是空腹吃下去，在胃酸的作用下，它就会和胃内食物里的蛋白质相结合，进而引发胃石症。
图源：视觉中国
吃了山楂、红薯又喝牛奶
女子引发腹痛
当晚，马女士就感觉胃里好像被什么东西堵住了一样，反酸、腹痛的症状不断袭来，根本止不住。在随后的三天里，胃绞痛、隐痛等不适状况也时常出现，于是到医院消化内科就诊。接诊的消化内科副主任医师谢伶俐详细了解了马女士的病史，又结合她腹部CT的情况进行分析，判断出是马女士在空腹状态下大量进食了富含果胶的山楂，这些山楂在胃内合适的酸性环境中形成了果胶胶凝。之后她又吃了红薯、喝了牛奶，使得果胶胶凝把其中的植物纤维、高蛋白成分吸纳黏合到了一起，最终形成了大量胃石。“胃石在胃里活动的时候，会和胃壁产生摩擦，进而导致炎症、糜烂甚至是溃疡，这就是引发反酸、腹痛等胃部不适症状的原因。”
确定马女士得的是“胃石症”后，医生赶忙为她安排了胃镜检查，果然发现马女士的胃里存在胃结石。经过碎石治疗，马女士腹痛、腹胀的症状有了明显缓解，很快就能康复出院了。
医生提醒：
山楂不能和这些东西一起吃
首先，不能和高蛋白食物一起吃。当食用山楂、蜜枣或者柿子这类富含鞣酸、果胶等物质的食物时，得避免和鱼、虾、蟹、肉类、牛奶、鸡蛋等高蛋白的食物同时进食。因为在胃酸的作用下，它们二者相结合很容易凝固成块状的结石（胃石），所以千万不能一起吃。
其次，也不能和含有高植物蛋白和膳食纤维的食物一起吃。在胃酸作用下，鞣酸和蛋白容易形成鞣酸蛋白沉淀物，这种沉淀物不易溶于水，要是再和山楂等含果胶、膳食纤维的食物混合在一起，就很容易形成胃石了。
再者，要避免和猪肝一起吃。因为猪肝含有丰富的铁、锌等微量元素，而山楂富含维生素C，二者一同食用、相互结合的话，会加速这些金属离子的氧化，形成人体难以吸收的络合物，这样一来，反而会降低食物的营养价值。
还有，不能和黄瓜、胡萝卜、南瓜或者相关制品一起吃。这是由于这些食物内部含有维C分解酶，会影响山楂内富含的维生素C的营养吸收。
最后，要避免和绿豆等凉性食物一起吃。因为绿豆和山楂都属于凉性食物，二者一起吃，对于脾胃虚弱的人群而言，特别容易加重“胃寒”的情况，从而导致出现腹泻等不适症状。
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