日前，浙江省文化广电和旅游厅
公布了最新一批省级非遗工坊名单
我市的“老鼎丰酱油”省级非遗工坊、
“平湖糕点”省级非遗工坊成功入选
一起走进这两家省级非遗工坊
了解传统工艺吧
“老鼎丰酱油”省级非遗工坊
老鼎丰酱园，始创于道光二十七年，即公历1847年，至今已有170多年历史，主要生产酱油、米醋、调味汁、酱菜等调味品。现名为“平湖市老鼎丰酿造食品有限公司”，坐落于平湖经济技术开发区，是浙江省调味品行业的知名企业。
企业不仅拥有先进的酿造设备设施，还设有传统的酿制晒场和完整的古法酿制器具。产品主要为酿造酱油及调味品，酱油年产量可达2万吨。生产技艺分为古法传统工艺，以及现代化生产工业。
作为“中华老字号”的“老鼎丰酱园”生产的酱油、玫瑰米醋等佐料质量上乘，是平湖人割舍不下的味觉记忆。老鼎丰酱园贯承传统方法酿制，制成的产品色纯味香、汁厚味鲜、久存不腐，驰名远近。如今秉承百年卓越酿造技艺，将传统产品发扬光大。
“平湖糕点”省级非遗工坊
康达食品创始人赵阿二于1890年经营糕点生意，历经百余年代代相传。第四代传人赵亚平延续家族企业在平湖经济技术开发区成立平湖市康达食品厂，主要经营月饼、粽子、撑腰糕、核桃燥片、平湖方糕、绿豆糕等一系列平湖传统糕点，深受广大人民喜爱。2022年建成了集研学、体验、参观为一体的赵氏糕点文化体验馆。
传承人赵亚平全职指导员工进行生产加工，定期进行员工培训。工坊的发展措施包括改进传统糕点制作技艺，延长产品保质期，调整制作工艺以满足市场需求，保持传统风俗特色。此外，工坊与嘉兴大学开展合作，指导大学生创业课题，为他们提供产品和技术支持，促进人才培养和传统工艺传承。
非遗工坊的设立，为非物质文化遗产的保护与传承提供了重要平台。我市依托本地区传统工艺类非遗项目，着眼“生产、就业、发展”，发挥传承人引领作用，立足技艺传承创新，提高产销能力，培育特色品牌，助力非遗共同富裕。
来源：金平湖文旅
编辑：张敏慧 责编：郑煜纯 审核：朱俊生
平湖·好风景
地点：乍浦中央广场
摄像：王帆
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