兰州软儿梨冷链之路(1)丁四子的故事

文摘   2024-10-30 10:41   甘肃  
冬果软儿,这两种水果对兰州人而言,是再熟悉不过的黄河物产,陇原奇珍。冬果软儿不仅是黄河上游河谷盆地独有物产,也是养育一方子民的经济作物,著名的热冬果就是兰州名品小吃。上世纪七十年代,冬果梨曾通过外贸出口苏联等地。冬果梨号称冬果,自然有冬天享用之意。在物质匮乏的年代,人们在寒冷的冬天煮上热冬果,既可润燥,又能止咳,可谓滋养身心尤物。软儿梨则更神奇,它采摘时青绿如宝石,此时人们并不食用,只待其糖化变软之后,才将其置于院落南墙根冷冻,最后变成一个黑不溜球的冰蛋,才成美味。此时的软儿梨,被打入冷宫之后,经过极寒温度的历练,方成“正果”,成就其独特品质。数九寒天,风寒凝重,软儿梨登堂入室,人们将其置入碗中,个把小时后,硬梆梆的软儿化成一包香甜之水,流入咽喉,滋养人肺腑。在果乡,人们把软儿梨称作香水,只是进城之后,人们昵称其为软儿。软儿梨的美丽变身就是一个传奇故事,在黄河之畔流传千年。
刚采摘的软儿梨

经过糖化的软儿梨

时代发展到今天,古老的冬果软儿也随着时代发展在变化,特别像软儿梨,其耕作和存贮、销售方式都发生了很大变化。冷链的出现,更是将软儿梨的生命大幅延长。说到这,给诸位讲一个软儿梨的故事,据说有位叫丁四子的人去兰州城卖梨,当时已近春节,天气转暖,人们存放在南墙根下的软儿梨经风一吹,就有些变软。这时市场上仅有极少的软儿梨在销售。话说这丁四子带着它的一小筐十来个软儿梨坐在市场上,看一市场就他一个在卖软儿,心中窃喜——奇货可居,今天可以卖个好价钱。也是无巧不成书,恰巧有一人满市场寻找软儿梨,只因家中老人好这一口。偏因天气转暖,软儿梨日渐稀少,正在无计可施时,看到丁四子来卖软儿,于是急忙上前商量价钱,要全部买走。丁四子早有盘算,又见来人急切,张口就来个不低的价格,买主一听,希望让一让。丁四子生性顽固,一点不让,买卖双方一时僵持不下。想这丁四子,平时种梨也是把式,存梨更有一套。如今好不容易存下一筐软儿,就想卖个好价。这家伙做生意,又带着几分顽皮,听买家口气,知是诚心要买,又要以时间换空间,便随手拿起一梨吃了起来。吃过一个,买家说,这你吃了一个,剩下的可否按刚才出的价卖?结果没想到,丁四子还是原价,一分不让。买家一看,就有些生气,只好继续僵持。没想到,等了一会,这丁四子拿起一个软儿又吃,且津津有味,一副卖不了就吃完的架式。又一个梨吃完,买家再问,可否原价卖?丁四子头一昂道:一分不少。买家这个气呀,心想要不是老人要吃,我才不和你扳缠。正无奈时,见丁四子又拿起一个软儿,要剥皮吃到肚里。来人一看,这货!再要不买,他不得吃完!于是急忙上前拿过丁四子手中软儿道:好好好!原价,我全要了……

冷冻后的软儿梨

             





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