在菜市场挑好食材
交给“代炒”师傅
选择自己想要的口味
只需等上片刻
就能带走一份香喷喷的现炒菜
最近
市面上“代炒”服务非常火热
位于厦门槟榔农贸市场的这家海鲜店
就提供这样的“代炒”服务
下午，一位顾客通过微信向店家下单了“年糕炒红花蟹”，接单之后，老板立刻称斤报价，处理好螃蟹，送入后厨。
经过店员的精心烹制，前后不到二十分钟，这道热气腾腾的菜就出锅打包完成了。
这是今天店里的第三个“代炒”订单，这位老板介绍，“代炒”业务是在今年年初新增的，到了周末“代炒”的预定量更高，每天大概有十多单。
市民
对于我们上班族来说相对比较方便，有的时候下班比较晚，这样子可以省一点时间。
市民
因为我不太会做海鲜，买完然后就直接让他加工，其实这样很方便。
现在买海鲜的一些消费群体在改变，年轻化了。很多年轻人，让你拿一只蟹回去，要盐焗或椒盐，都不太会。所以大部分客户下单了代炒菜，都觉得还可以。
老板告诉记者，去年店内的海鲜销量开始走下坡路，在发现顾客的需求之后，她果断地推出了“代炒”服务。虽然加工环节本身并不盈利，但能够带动店内的海鲜销量。
记者在槟榔菜市场走了一圈
发现其它摊位还没有“代炒”服务
一些商家表示
考虑到经营成本、场地限制等
他们还在观望
类似的“代炒”服务
在八市出现得更早
顾客们在各个摊位上选购海鲜，再拿到市场内专门的代加工档口，让厨师帮忙烹饪，这样的服务对于游客来说，吸引力更大。
游客
我觉得这样自己买来让他加工，还是比较经济划算的。
游客
来到了海边肯定就要吃最新鲜的海鲜，所以说我们选择到最具有烟火气的菜市场，我们买过来之后可以看到是怎么处理的，怎么做成菜的，我们吃得很放心。
那么“代炒”服务
在厦门农贸市场里有发展潜力吗？
为什么现在仅仅局限在海鲜门店
没有向更多的品类拓展呢？
商户在代炒这个方面没有赚太多的钱，主要的利润点还是放在卖海鲜的附加服务，其他品类没有兴起就是因为这块的利润现在来看还是比较薄的，很难形成比较明显的产业集群或者是现象。如果要解决这个问题，我是建议可以跟一些商超做联合，或者是在某个商场、菜市场或者市场中间，有一个连锁性的服务。
传统农贸市场如果有了代炒的服务，它会吸引一大部分附近居住区域的中年青年，这部分受众会选择代炒业务，会觉得第一比较有烟火气，第二性价比相对来说比较高，第三还可以满足个性化的定制，第四他们觉得也比较符合健康生活。
来源/特区新闻广场
记者/杨仁杰 见习记者/陈佳昕
编辑/鑫妍 倩玮 视频编辑/宜轩
责编/贤云 编审/继成
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