西蓝花窝蛋
蒸是所有烹饪方式中，热分解损失、氧化损失比较少的一种，能比较好的保留食材的营养。
相对来说，也更为健康，因为油脂摄入不会过多。
我平时做水煮菜，也偏爱西兰花；跟绿叶子青菜需要爆炒不同，越是清淡的烹煮方式，反而能衬出西蓝花的甜，没有一股子的菜味。
减肥餐、健康餐都喜欢用它，除了其富含蛋白质、糖、脂肪、维生素等成分。
我想，还因为可能因为它清煮后味道不赖。
这个季节的西蓝花，根茎内的营养价值最高，非常适合食用。
今天的做法有点酿蒸的意思，西兰花剁碎整成窝窝，在往上填入一个鸡蛋黄；
配色相宜，衬得人更有食欲。
- 食材准备 -
西兰花200g 盐5g（2g用于焯水，3g用于和面团） 鸡蛋1个（约40g） 白胡椒粉2g 面粉150g 蛋黄7个
芡汁：蚝油10g 生抽10g 白糖5g 生粉3g 清水80g
装饰：红椒碎少许
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1.西兰花掰成小朵洗净后，烧一锅热水，加入少许盐和食用油，倒入西兰花焯熟，捞出泡冷水降温，用手挤干水分，放在案板上剁碎盛入碗中备用
2.往西兰花碎中加入一个鸡蛋、盐、白胡椒粉拌匀，再加入面粉搅拌成絮状，下手揉成面团
3.手上粘点食用油，取适量面团搓圆再整成小窝的形状，整齐的放入蒸盘中，在每个窝窝中央都放入一个蛋黄，热水上锅大火蒸15分钟即可
4.来煮个芡汁：锅里倒入少许食用油，加入蚝油、生抽、白糖、生粉、清水搅拌均匀后开小火煮至浓稠状，趁热淋在西兰花窝蛋上，撒上红椒碎做装饰即可
冷天做蒸菜，我最喜欢看掀开锅的那一刻；
所有的热意都往上冒，涌向四周，看得人也跟着暖洋洋。
只有高温跟热腾达到顶点，蛋黄方把西蓝花当窝，妥妥把自己镶进去；
酱色的浓汁一浇，整个窝蛋如穿着一层蜜衣；
亮晶晶的彰显着自己的色香味。
连蛋带窝咬上一块，黄的绵密，绿的细碎；
一点点的颗粒感，是西蓝花在感叹：“曾年轻过。”
西蓝花是否年轻依旧，无人在意；因为糊着酱汁吃，满腔香醇快溢出来。
再感概，就要吃不上第二个了！
小贴士：
1、每个西兰花窝窝的重量约55g，一共可以做7个
2、.取出的蛋白不要扔掉，煎熟或蒸熟切块后，放点自己喜欢的配菜和调料炒一炒也很好吃哦
3、面团做好后比较湿，所以取面团时手上要粘点油，这样可以有效防粘哦
4、芡汁可以根据自己的喜欢进行调整哦
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第2223原创食谱
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