夏季天气炎热，人就容易上火，所以家里要经常吃些苦瓜，夏季吃苦瓜不上火，苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。苦瓜营养虽好，可是有很多人不喜欢它的苦味，今天教你这个苦瓜的做法，口感脆嫩、颜色绿，还不苦，只需简单几步就做好，你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法：
【糖醋苦瓜】
材料：苦瓜1根、熟芝麻少许、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法步骤：
把苦瓜洗净，再顺着切成两半，用汤匙刮去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了
再将苦瓜顺着切成两半，再把苦瓜斜刀片成片
锅加水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯水，将苦瓜焯水1分钟左右，苦瓜颜色变深绿，将苦瓜捞出，苦瓜焯水时在水中加入少许盐，会使苦瓜颜色更翠绿
将苦瓜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，苦瓜焯水后，放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感，颜色也不会变黄，苦瓜经过焯水和投凉后，苦味变得很淡，吃着不苦
将苦瓜放在大碗内，加入少许盐，再加入白糖和米醋，拌匀，盛出装盘，撒上适量的熟芝麻就可以了
小贴士：
苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了，苦瓜经过焯水和投凉后，苦味变得很淡，吃着不苦，苦瓜焯水时在水中加入少许盐，会使苦瓜颜色更翠绿，苦瓜焯水后，放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感，颜色也不会变黄，这道菜肴要现吃现做，苦瓜在糖醋的作用下，放久了就会颜色变黄。
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