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俗语：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，这是什么意思？

美食 2024-11-28 12:05 四川

我国历史悠久，文化博大精深，尤其是古代人在生活当中总结出了许多俗语，对于后代形成了深远的影响。

而有些俗语听上去朗朗上口，被人们口口相传，其中有一些俗语简单、易懂，人们能够明白其中的含义，但是也有一些俗语，可能有些人没有听说过。

比如说“鱼不蒜、牛不韭，肉不姜”，相信这句俗语很多人没有听说过，那到底是什么含义呢？在现代到底实不实用？

01俗语：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，这是什么意思？

鱼不蒜

其实从味道方面考虑的话，大部分人在自己做鱼或者是去饭店吃鱼时，一般在鱼出锅的时候很多人都会放入蒜，其实并不建议这样做。

鱼肉本身具有清淡鲜香的味道，尽量选择清蒸，这样才可以品尝到鱼肉本来的味道，如果加入过多的蒜末，浓烈的蒜味会覆盖鱼肉本来的鲜嫩味道。

牛不韭

牛不韭是表示在做牛肉的时候尽量不要放韭菜，因为食物具有相生相克的道理，从健康角度考虑，这两种食材不能一起食用。

牛肉属于温性的食材，而韭菜属于至阳的食材，如果搭配在一起食用，对身体健康不利，还容易引起腹泻的问题。

肉不姜

古代人在做猪肉的时候，一般是不提倡放姜的，因为古时候的猪一般都是用剩菜剩饭喂养的，生长速度比较慢，所以肉的质量更好，不用添加过多的调料，味道就很鲜美。如果做猪肉时加入生姜，会掩盖猪肉的香味，还会造成肉质变柴，进而影响口感。

而且现在的猪一般是吃饲料长大的，生长周期比较短，肉味比较腥，所以不放姜的话，吃起来有一股腥味，所以这句话并不适用于现在，所以炒猪肉的时候可以放少许姜丝。

02还有哪些食物不能搭配食用？

海鲜+柿子

在吃海鲜的时候尽量不要吃柿子，否则容易引发柿结石，因为柿子当中含有鞣酸，这种物质属于多酚类物质，与蛋白质结合会生成不溶于水的沉淀物，乳酸蛋白沉淀过多就会形成结石。

啤酒+海鲜

啤酒和海鲜都属于高嘌呤食物，如果食用过多会造成尿酸浓度升高，进而会加重痛风问题，所以两者尽量不要一起食用。

菠菜+豆腐

菠菜当中含有草酸，豆腐当中含有钙元素，两者结合会形成草酸钙，不容易被人体吸收，所以两者尽量不要一起食用。

蜂蜜+大葱

有些食物当中含有大葱，所以吃完之后尽量不要接着喝蜂蜜，尤其是生葱和蜂蜜搭配在一起食用，可能会引起上吐下泻的问题。

咖啡+酒精

酒精具有兴奋的作用，而咖啡当中含有咖啡因，也具有兴奋的作用，如果两者一起饮用，对人体的刺激性比较大。

尤其是在心情紧张或烦躁时饮用的话，反而会加重烦躁的情绪，对于患有神经性头痛的人来说，如果两者一起饮用会引发病痛。

有些人在喝醉酒之后会选择喝浓茶，觉得可以解酒，但是茶叶当中的咖啡碱会与酒精结合，进而产生不良的后果，反而会加重醉酒的状态。

土豆+牛肉

很多人特别喜欢吃土豆烧牛肉，其实从口感上来说，这道菜的味道比较好，但从健康角度来说，不提倡食用。

土豆和牛肉在消化的过程当中所需要的胃酸浓度不同，会延长食物在胃内的滞留时间，延长肠胃消化吸收时间，容易造成肠胃功能紊乱。

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