全球碳价格
植物基奶酪初创企业Plonts在纽约市和旧金山的精选餐厅推出首款产品，一种陈年植物基切达干酪。Plonts使用高通量生物技术工具来研究微生物代谢和微生物生态系统，为特定成分配对合适的微生物，打造具有深度和复杂性的风味与质地的植物基奶酪，满足消费者对健康、美味和可持续食品的需求。Plonts此前获得1200万美元种子轮融资，在奥克兰开设试点工厂，面积约为1万平方英尺，仍在评估扩大规模的选择。
总部位于芬兰的企业Collo获得500万欧元融资用于支持食品和饮料行业高效可持续发展。Collo是一家为优化工业液体流程提供物联网分析仪的科技公司，其独特的分析仪可以快速表征任何类型的液体，提供连续的实时测量，帮助食品和饮料公司减少液体损失和相关的二氧化碳排放。Collo目前的客户包括全球食品和饮料公司，如乳制品巨头恒天然(Fonterra)、达能(Danone)和Valio。
世界各地的农民正在将废弃生物质转化为生物炭，以改良土壤、增加产量并开辟新收入来源。通过这种简单的农业技术可以捕获碳数千年，任何废弃生物质（如玉米秸秆、杂草、枯树）都可经高温低氧热解成生物炭，用于碳封存，推动土壤碳汇增加、减少温室气体排放、修复污染土壤、缓解气候变化。
俄勒冈州占地83,000英亩的埃利奥特州立森林准备率先进行碳储存和碳信用销售，以减少温室气体排放并产生收入。根据提案，大约38%的森林仍将采伐，但其余部分将主要用于研究、栖息地和碳储存。10月15日，州土地委员会将对该提案进行投票，若获得批准，该计划将优先考虑森林和栖息地健康，同时捕获和储存二氧化碳。Anew Climate将监督碳信用额度的合规发放。
知识补充：
指用植物蛋白制作的食品。植物基肉制品是植物基食品中的一大类，市场上常见的植物基食品有植物肉制品、植物乳制品和植物蛋等，其主要原料包括豆类、坚果、椰子等。植物基食品具有健康益处及环境可持续性等优势。
碳足迹/ Carbon Footprint
碳足迹是指企业机构、活动、产品或个人通过交通运输、食品生产和消费以及各类生产过程等引起的温室气体排放的集合。
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