做蛋炒饭，不要先炒鸡蛋也不要先炒饭，跟我这样做，炒饭粒粒分明
美食
2024-11-27 09:32
福建
蛋炒饭可以说是这个世界上最简单也最困难的菜肴了，看似简单，实则考验一个人的技术。一份好的蛋炒饭是粒粒分明的，而且每一粒米上都要裹着蛋，这就需要我们掌握技巧了。
![]()
关于蛋炒饭，有一个纠结了很多年的问题，那就是做蛋炒饭，应该先炒鸡蛋还是先炒饭。人们为此争论不休，有人觉得应该先炒蛋，有人觉得应该先炒鸡蛋。而我，既不先炒蛋也不先炒鸡蛋，而是多做这么一步。炒出来的炒饭粒粒分明，还特别香。想知道我是怎么做的吗？那就一起看下去吧。做蛋炒饭，不要先炒鸡蛋也不要先炒饭，跟我这样做，炒饭粒粒分明。
![]()
第一步：首先我们准备一碗隔夜米饭，2个鸡蛋充分打散，然后我们把鸡蛋液倒入米饭中，让鸡蛋液和米饭充分混合均匀，使每一粒米饭都均匀的裹上鸡蛋液；然后可以根据自己的口味来准备配菜，比如胡萝卜、火腿肠等，也可以不加。
![]()
第二步：起锅，倒入适量的油，油热之后倒入米饭，然后快速用铲子去碾压米饭，将其炒散，这样才能有粒粒分明的效果，注意要小火炒，以免把饭炒糊了，将米饭炒散之后就可以加配菜一起翻炒，然后加食盐调味，炒匀，撒上点葱花即可出锅。
![]()
1、我做蛋炒饭的时候，不会先炒鸡蛋，也不会先炒饭，而是把打散的鸡蛋液和米饭混合均匀，然后一起下锅炒。提前把鸡蛋液和米饭混合均匀，这样就能保证每一粒米饭上都裹着蛋液，炒出来非常均匀，粒粒分明，而且颜色也会格外的金黄诱人。2、米饭一定要用隔夜的米饭，因为隔夜的米饭表面的水分差不多都挥发了，会干爽很多，更容易炒出粒粒分明的感觉。而如果是刚蒸熟的米饭，会非常黏，根本炒不散，炒不出粒粒分明的口感，不好吃。如果实在没有隔夜的米饭，可以等米饭完全凉透再用。
![]()
以上就是我分享给大家的蛋炒饭的做法了，这样炒好的蛋炒饭粒粒分明，特别香，【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。本公众号只用与学习、欣赏、不用于任何商业盈利、如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。
