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本文作者 / 立夏
写文体会：吃了十几年！还是爱！
我敢说，在南宁，讲到凉皮，总是离不开这位姐！
店藏在思贤路一条小巷子里，手写的地址显得格外淳朴。之前就听在天桃念书的友仔说，王姐凉皮是他们共同的初中回忆，从读书就这么水灵灵的吃到了结婚生子，也还是馋这一口凉皮的味道。
Q弹爽滑的凉皮，吸汁的面筋，再配上多多的黄瓜丝和麻酱，一碗清爽开胃，这谁能不爱！
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最近在网上冲浪的小吃货，发现自己吃了十几年的凉皮，被百万美食博主“翻牌”了！
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评论区也是一片热闹：年年会广西都要吃的凉皮、吃一次就爱上、王姐人真的很好……看来有很多人跟我一样，对王姐凉皮爱得深沉。
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藏在思贤路小巷子中的王姐凉皮，看似不起眼，但却是多少南宁人心中的凉皮白月光，每逢气温高没胃口的时候，就念着王姐这一口凉皮续命。
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图源/小红书博主@dingdingcute
十几年如一日做好一件事
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2005年，王阿姨和丈夫从陕西来到南宁，靠着一份凉皮在南宁谋生，这一卖就是十几年。一开始，他们只有一辆小推车，只能在11中附近推着小车到处叫卖。对于零花钱不多的初中生，校门口实惠又美味的凉皮就是每天下课之后最期待的美味。
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“我们以前就是推着一个小推车在十一中那边卖的，几年前搬到了这里。”
曾经因为文明城市建设，小推车不准再卖了，王阿姨开始有了现在的这家店。
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每天王阿姨要跟丈夫一起早起准备凉皮的各种食材，开启一天的工作。
“准备材料不是简单的事情，我一个人是做不来的，需要他帮忙。”
店内的所有材料都是阿姨和丈夫纯手工做的，所以格外的好吃。
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准备好了食材之后，早上11点左右阿姨就开门等待客人的到来了。夏天的蚊虫比较多，阿姨还很贴心的做了一个拉帘。没有客人的时候就会拉上，保证食材的新鲜干净。![]()
也许，就是因为阿姨十几年如一日的坚持和细心的经营，所以才有了老顾客们十几年的陪伴。
最好吃最大方的凉皮
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所有吃过王姐凉皮的人，大概都会有这样的感受：量多、好吃。这里的凉皮分为6块、7块、8块......可以根据客人的需求来。但一般6块钱的凉皮就够大男生吃了，还是吃得饱饱的那种。
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凉皮和面筋都是阿姨自己手工做的，凉皮很薄，白里透亮的，吃起来爽口有筋道。而面筋又是一种不同的口感，Q弹有嚼劲，比凉皮多了一份厚实。喜欢吃面筋的可以跟阿姨讲，阿姨会很热心的帮加很多。![]()
黄瓜是凉皮的标配了，它的存在让凉皮更多了一份清甜爽口，吃起来自带一股清新的味道，沉睡的味蕾瞬间就被激活了。阿姨的黄瓜都是现场削的。据阿姨说，削黄瓜丝也是要讲究力道和角度的，手法不对，削出来的黄瓜丝就不够脆（阿姨讲了很久，我可能天生手残，没学会）。
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阿姨不管是黄瓜丝还是凉皮都放的很多，满满一碗，淋上浓郁的芝麻酱和开胃的辣椒油，黄瓜丝、凉皮、面筋相互融合，一口下去就赶走了夏日的炎热，舒爽又美味。
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芝麻酱可谓是凉皮的点睛之笔了，吃过的人都会感叹阿姨给的芝麻酱真的多！而且特别的香！满满几大勺，搅拌之后，每一根凉皮都沾满了芝麻酱，特别够味。
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爱吃辣椒的一定要叫阿姨多放辣椒酱。辣椒酱是阿姨特意从陕西运过来的辣椒自己做的，辣椒籽混合着辣椒油，看着就很有食欲啊，绝对够香够辣！！
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凉皮的制作看似简单，但其实每个小细节阿姨都特别讲究注意。从质到量，一步步都尽量做到了完美，平凡的美味就是在这些小细节里面一步步堆积起来的。也难怪那么多人吃了一次就难忘。![]()
图源/小红书博主@dingdingcute
当去一家店成为了一种习惯
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在这里，人与人之间的情谊是从一份美味的凉皮开始的。很多客人一来二往，就跟阿姨成了熟识的朋友了。放学了，下班了，经过巷子口，自己就习惯不自觉拐进来吃了碗凉皮。店面其实很小，一共四张桌子，也被阿姨收拾的也很干净整洁。一到饭点，就被挤满了。
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“阿姨今天要两碗5块的，我跟妈妈一人一碗。”
“好，去里面坐吧”
小姑娘告诉我：“阿姨这里的凉皮很好吃，我已经吃了十年了。”她妈妈听到后说，她马上就要到这里来读十一中了，以后就更经常来吃凉皮了，小姑娘是真的很喜欢阿姨的凉皮啊。
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除了来店里吃的，打包的人也很多。阿姨打包凉皮的速度很快，看到熟悉的顾客直接按照他们喜欢的口味打包，两三分钟就送走了一位老顾客。阿姨还特地指着一个男生跟我说：“他以前是十一中的学生，后来毕业了在这附近工作，现在也是经常来吃。”
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我们总爱说10年之后，十年其实可以改变很多。十年之后，一个翩翩少年早已变成能够独挡一面的成熟男子汉。但一直不变的，还是初中放学，跟朋友一起在校门口吃的那一碗凉皮的味道啊。![]()
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你觉得南宁哪家凉皮好吃？
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法律顾问：王文君律师创新法律服务团
