导语：入冬后，羊肉牛肉靠边站，多吃它，低脂高蛋白，营养又便宜，随手一炖，太香了！
大家好，我是香味家常菜，寒风凛冽，总让人忍不住想吃点热乎的东西。每到这个季节，餐桌上总少不了牛羊肉。确实，牛肉和羊肉是冬季滋补的“标配”，不仅能为身体补充能量和热量，还能驱寒暖胃。但牛羊肉虽好，吃多了却容易上火，尤其是对于肠胃较弱或体质偏热的人群来说，过量食用反而会引起不适。
其实，在冬天进补的食材里，有一种经常被我们忽视的平价“宝藏食材”，它就是豆腐。相比牛羊肉，豆腐不仅价格实惠，而且低脂高蛋白，营养丰富，烹饪方法简单多样，关键还不容易上火，是冬季饮食的一大健康选择。
豆腐是植物蛋白的“冠军”，每100克豆腐含有约8克蛋白质，同时脂肪含量极低，非常适合需要控制体重又想摄取营养的人群。相比牛羊肉，豆腐不会让人觉得油腻，却能提供足够的能量。
豆腐不仅嫩滑香糯，而且做法也很多，可以和大白菜加上粉条一起炖着吃，也可以用葱段炒着吃，还可以做成凉拌菜，或者用油煎一下，做成美味的老豆腐。接下来和大家分享一道适合冬季的快手家常菜——肉末豆腐，不仅口感爽滑，而且特别下饭，一起来看看吧。
【肉末豆腐】准备食材：豆腐、肉末、葱、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、淀粉、郫县豆瓣酱、食用油
具体步骤：1、新鲜的豆腐用流动水流冲洗一下，放到案板上切成小块备用。也可以直接去买内酯豆腐，它的口感会更加细腻一点。
2、猪肉清洗干净切成块状，放入搅拌机里打成肉沫。如果有时间的话，可以自己剁成肉沫，因为剁的肉沫比搅拌机搅的味道更加鲜美。提前把蒜末、葱花、小米椒切好备用，调制一碗水淀粉，这样做的时候就不容易手忙脚乱了，淀粉和水的比例一般是1：4，勾兑量的多少通常看菜量就可以了。
3、锅中倒入食用油，待油温升热后放入肉沫，用铲子翻炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后，放入准备好的蒜末、葱花、小米椒，继续翻炒，再放入适量生抽、老抽和蚝油，倒入适量的水，大火烧开。水开后放入切好的豆腐块，煮2分钟后倒入调好的水淀粉，（水淀粉可以让豆腐的口感更加爽滑）用铲子搅拌均匀，出锅后撒上一把葱花就可以了。
这道肉末豆腐，豆腐吸满了汤汁，香嫩入味，搭配上浓郁的肉末酱汁，简直就是米饭杀手。寒冷的冬季，端上一盘热腾腾的肉末豆腐，再来一碗白米饭，整个人都能被温暖包围。相比动辄几十元一斤的牛羊肉，一块不到5元的豆腐，却能让全家人吃得满足。更重要的是，豆腐健康、百搭，不管是清蒸、炖汤还是红烧，都能轻松驾驭，尤其适合家庭常备。
冬天，牛羊肉确实是滋补佳品，但偶尔换换口味，不妨试试豆腐这种平价又健康的食材。它不仅能为我们提供丰富的营养，还能避免因过多食用牛羊肉而上火的烦恼。今天的肉沫豆腐分享到这里啦，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见。
