日前，中国科学院合肥物质科学研究院科研团队研制出一种荧光可视化快检的技术，像做抗原检测一般立等即现，让亚硝酸盐无处遁形。
亚硝酸盐，作为自然界中普遍存在的含氮无机化合物，是氮循环中的重要一环。它作为食品添加剂，可以延长保质期，但过量摄入可致中毒，甚至转化为致癌物。如何快速有效地检测食品中的亚硝酸盐？近年来，检测人员通过使用电化学、比色法、色谱法等方式来识别，但这些方法往往存在检测程序繁琐、仪器昂贵、耗时等问题，阻碍了实际应用。
中国科学院合肥物质院的蒋长龙、杨亮科研团队提出了荧光可视化快检技术。利用紫外光激发荧光团，再通过肉眼观察荧光的产生、猝灭或强弱变化，实现对待测物的快速、可视化检测。只要结合传感器件（如手套）摸一下，肉眼就能判断食物中的亚硝酸盐是否超标。
同时，为了更便于我们日常的检测需求，科研团队开发出比率荧光检测方法。简单来说，就是通过观察荧光颜色的变化来反映亚硝酸盐的含量多少，具有成本低、操作简单、易携带以及灵敏度高等显著优点。
如今，这种荧光可视化快检的技术不仅仅可以应用在亚硝酸盐的检测上，在环境检测、重金属检测等领域都可以应用。
来源丨合肥新闻频道
编辑丨仰盼盼
