酒店级小黄鱼新做法，将鸡蛋液与小黄鱼巧妙结合，带来一道独特而美味的佳肴，这种做法少见却简单易学，让您在家也能享受高级餐厅般的味蕾盛宴。
准备食材：
小黄鱼、鸡蛋、葱、姜、盐、温水、清蒸汁（可选）
制作步骤：
1.用筷子从鱼鳃两侧分别插入，旋转360°后轻松取出内脏，再将小黄鱼两面改刀。准备一碗葱姜水，加入一勺盐，将小黄鱼放入浸泡15分钟，使鱼肉更加洁白紧致。
2.在碗中打入两个鸡蛋，搅散打匀，随后倒入1.5倍的温水，边倒边搅拌，确保混合均匀。3.撇去浮沫，这是保证鸡蛋嫩滑的关键步骤。
4.将混合好的鸡蛋液均匀地淋在处理好的小黄鱼上，准备蒸制。
5.将小黄鱼连同鸡蛋液直接放入锅中，大火上汽后蒸6分钟。
6.出锅后撒上葱花，淋上热油，增添香气。若条件允许，可再淋上一勺清蒸汁，提升整体风味。这样做的清蒸小黄鱼，既有鲜嫩的鱼肉，又有滑嫩的鸡蛋，美味无比。
