还是那句话，米饭多备点儿，下饭程度丝毫不输宫保鸡丁哦。
它做起来非常简单，只需要注意几个小技巧就OK：开背只是为了好看么？用什么腌制虾？怎么做才能炒完后不硬？宫保汁怎么调？
看上面的视频就知道啦~
原料：虾仁、花生米、葱白、姜片、蒜片
调料：黄酒、盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、醋、蚝油、糖、香油、花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油、水淀粉
做法：
1、虾仁解冻后开背处理，放到大碗里，依次加入黄酒、盐、白胡椒粉、淀粉轻轻抓拌腌制；
2、锅中倒水，加一勺盐烧开，放入虾球，待虾球卷曲捞出，沥干水分；
3、空气炸锅预热后放入花生米，170℃炸7-8分钟，盛出晾凉备用；
4、葱白对半切开，再切成粒儿；姜片切成小菱形片备用；
5、大碗中放入葱粒、姜片、蒜片，倒入1勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺糖、适量蚝油、白胡椒粉、4勺清水、适量香油搅拌均匀；
6、锅中倒油，加入辣椒油，油热下入泡好的葱姜蒜、花椒、干辣椒、辣椒粉，小火煸出香味，倒入焯烫好的虾球翻炒均匀，分次淋入料汁儿，再沿着锅边淋米醋、加点儿老抽，之后淋入水淀粉，用铲子沿着同一方向搅拌至汤汁粘稠，倒入炸好的花生米翻拌均匀，关火淋一点儿香油。
超级啰嗦：
**花生米不推荐大家用油炸了，空气炸锅烤，不需要加任何其它的东西，就非常好吃；
**对于初学者来说，这个料汁可以多备点儿，宁可多了不要，或者接下来炒其它的菜用。万一不够用，是没有时间再去备一碗的哈；
