主动健康
健康生活 关爱自己
吃饭容易做饭难
洗切煮熟不算完
油烟缭绕让人烦
疾病也会将你缠
煎、炒、炸、涮
爆、熘、蒸、炖
各种各样的烹饪手法
都能在狭小的灶台实现
然而当我们专注于享用佳肴的时候
却忽视了背后是油烟过度吸入的伤害
相关调查显示
厨房烹饪油烟
是室内空气污染的主要来源之一
并被广泛认为与呼吸循环系统疾病有关
值得我们去关注
厨房油烟伤肺
厨房油烟是由高温烹饪过程中烹饪油或食品成分的热分解产生的颗粒和气态物质的复杂组合组成，占全球城市地区有机气溶胶的10-35%。最近上海复旦大学在《环境科学与技术》期刊上发表的一项对小鼠的研究表明，厨房烹饪油烟会对肺部、肠道健康造成伤害。
-KEEP FIT-
油烟所含物质复杂
其中就包含了PM2.5
这不仅大大增加了心血管风险
也使得死亡风险直线上升
厨房油烟伤心
-KEEP FIT-
由此可以看出
做饭不仅是体力和技术活
还是一个高危的差事
我们除了从烹饪习惯入手
如习惯开油烟机
以及多使用电磁炉、微波炉等
无明火、产生有害气体少的厨具外
掌勺人轮流换换也是不错的
这不仅能减少油烟吸入频率
还能尝到不同口味的饭菜
何乐而不为呢
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参考资料
【1】Kanagasabai T, Xie W, Yan L, Zhao L, Carter E, Guo D, Daskalopoulou SS, Chan Q, Elliott P, Ezzati M, Yang X, Xie G, Kelly F, Wu Y, Baumgartner J. Household Air Pollution and Blood Pressure, Vascular Damage, and Subclinical Indicators of Cardiovascular Disease in Older Chinese Adults. Am J Hypertens. 2022 Feb 1;35(2):121-131. doi: 10.1093/ajh/hpab141. PMID: 34505873; PMCID: PMC8807175.
【2】Liu B, Wang G, Wang L, Yan J, Zhu K, Liu Q, Zhao J, Jia B, Fang M, Rudich Y, Morawska L, Chen J. Unraveling Cross-Organ Impacts of Airborne Pollutants: A Multiomics Study on Respiratory Exposure and Gastrointestinal Health. Environ Sci Technol. 2024 Sep 3;58(35):15511-15521. doi: 10.1021/acs.est.4c06035. Epub 2024 Aug 15. PMID: 39145585.
作者：小涛
编辑：春晗
图片：网络
审阅：晓冬
指导：献萍
监制：庆伟
广西壮族自治区人民医院心血管内科
