记武汉小吃“面窝”
原创：陈祥利
面窝是武汉特有的，深受武汉人喜爱的小吃。每到清晨，武汉三镇大街小巷的过早摊点上，都能见到它的身影。它不仅咸香浓郁，酥糯可口，而且物美价廉，应该是武汉目前小吃食品中单价最低的那种。
面窝作为小吃在武汉已有一百多年了。它的主要原料是米粉和黄豆。如果追溯把米磨成粉，再做成食品的历史，那就更久远了。
据考证，但凡是盛产稻谷或稻谷的集散地，以米粉为原料的食品种类就比较丰富。因为早年间，这些地方或收割或转运，总会损耗出大量的碎米，这些碎米质量并不差，但品相不好，卖不出好价。所以就有精明的商人，化腐朽为神奇，将碎米磨成粉，然后再做成食品。这样不仅解决了碎米的损耗问题，甚至增加了米的附加值。以至于随着需求量的增加，现在磨米粉已经不仅仅限于碎米了。
武汉地区盛产水稻，又九省通衢，所以米粉制成的热干粉、汤粉、(粉又分宽粉、细粉，手工粉）米粑、米糕等小吃也特别丰富。而面窝就是这些众多的米粉加工的小吃之一。
面窝因为受人喜欢，也衍生了许多新的品种，如苕（红薯）面窝、藕面窝等。同时，还在大小上做文章，创新出了一种小面窝，个头有原来的一半大。您可别小瞧这“实用新型”，就是它，竟然登上了大雅之堂，成为大饭店宴席中主打的湖北特色主食，特别受外地朋友的欢迎。
人们喜欢红木，说有五品: 质坚、纹美、色艳、味香、性润。我以为，人们喜欢面窝，也因为有五德：一曰不图虚名、做好自我；二曰浴火重生、破茧成蝶；三曰兼容并蓄、酥糯融合；四曰强而不争、甘当配角；五曰奉献咸香，浪漫月色。君若不信，有诗为证：
武汉名小吃，
面窝是一绝。
叫面不用面，
说窝底子豁。
大米和黄豆，
水发上磨磨，
浆白如乳汁，
加上葱姜末。
铁勺朔其型，
撒点黑芝麻，
油锅滚三滚，
捞出金黄色。
其形如铜钱，
边厚中间薄，
薄则焦酥脆
厚则松软糯。
或嚼咸香浓，
或咬吱咯咯。
虽然独一份，
却甘当配角。
或配热干面，
汉味更浓烈；
或配糊汤粉，
干稀巧结合；
或者配蛋酒，
饱腹又解渴；
或配热豆浆，
相融归本色。
小小一面窝，
圆圆一轮月，
浓浓故乡情，
芸芸重烟火。
吃的是滋味，
品的是生活，
唤起是记忆，
回味是首歌。
小小一面窝，
竟然有五德，
小吃尚如此，
做人当如何？
武汉
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编辑：一寸丹心
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