在正式采摘前，果壳团队开启溯源之旅，奔赴杭州西湖畔的狮峰翁家山村，探寻茶叶珍品 —— 翁家山西湖产区狮峰龙井，并品尝到了今年的“头茬”鲜！给大家预订了一批龙井中的好茶。
不打农药 自然生长
4种规格可选 送礼自喝两相宜
@果壳溯源实拍
一片绿色茶园，非常壮观
在狮峰翁家山村，我们有幸见到了翁炳铨老师，这位狮峰龙井第十八代传人，一生与茶相伴。
13 岁起，翁炳铨就投身炒茶事业，63 年如一日，坚守着对纯正狮峰龙井的执着和追求。
@果壳溯源实拍 和翁老师的合影
@果壳溯源实拍
（未到政府规定采摘日，我们仅作体验，没有大量采摘）
翁炳铨的炒茶绝技：指尖上的传承
上好的狮峰龙井茶 ，“三分看茶青，七分看炒功”。在这次溯源之旅中，让我们期待和惊叹的，正是翁炳铨老师亲自展示炒茶技艺的环节。
翁老师认为，要想保持传统龙井茶的滋味，必要用手做茶，这样才可能让爱茶之人品到那一缕独属于翁家山的春光。
@果壳溯源实拍
辉锅是不能戴手套的，因为手套无法感知到茶叶的温度的，炒出的茶也定不如徒手炒制的香
@果壳溯源实拍 炒好的鲜茶叶
细观翁老师的手，宛如“铁砂掌”，老茧遍布。炒制期间他一直保持“手不离茶、茶不离锅”，茶的香气随着这双大手一来一回逐渐飘散来开，浓郁的豆香、花香、板栗香交织在一起，弥漫在空气中。
经过一系列手法变化后，当天清晨刚采摘的明前初芽就炒制完成啦！为了保证茶叶的品质，每一锅炒制的茶叶都会一点点筛去碎末的部分，只留下完整的、大片的茶叶。
@果壳溯源实拍
炒一斤这样的茶至少需6-8小时，没有几十年的功夫真的做不到
冲泡后的狮峰龙井，外形似宝剑，挺直削尖、扁平俊秀，色泽翠中显黄。茶香馥郁细腻，汤色杏绿，清澈明亮。
初芽的口感非常奇妙而独特，不是单纯的茶香，而是混合着坚果的香气，并且一点苦涩感都没有。
茶汤入口，层次丰富，回甘，仿佛整个春天都浓缩在这一杯茶中。
@果壳溯源实拍
翁老师亲手炒制的di一口明前出芽替大家尝到啦
明前龙井采摘条件大揭秘
明前茶，贵如金。
西湖龙井，有这么多人愿意为之等待和付费，定有它的过人之处。我们也是通过这次溯源，才慢慢了解。
听翁老师介绍，明前龙井的采摘条件就十分严苛。
@果壳溯源实拍
从芽叶形态来看，正宗的明前龙井茶，需满足“两叶一芯的鲜叶，长度不能低于3.5cm”，色泽为黄中带绿，这些条件全部满足，茶叶才会耐冲泡、味道好、香气重。
此外，采摘时间也有限制：要在清明节前进行采摘，因为清明前气温较低，茶树生长缓慢，芽叶积累的营养成分多。而且，采摘时间在晴天的上午。经过一夜的自然晾干，茶叶中的水分含量适中，此时采摘，茶叶的香气更浓郁，滋味更醇厚。
@果壳溯源实拍 两叶一芯的鲜叶
茶园管理同样影响着茶叶的采摘标准。翁老师介绍，他们多年来坚持不使用农药催生，以减轻农药对茶树和土地的伤害。
“养护土地，大地才能赐予这片天然的茶园。”
@果壳溯源实拍
而要60000颗这样的芽头，才能仅出约1斤茶 ，这就意味着采茶工的手要不断来回差不多6万次，熟练茶工一天采不过4两茶，可见珍贵。
如何挑选正宗明前龙井？
首先是看产区
其次，要认准政府颁布的防伪标和商标准用证书
图片来源：新闻截屏
和大家科普一下，现在正宗龙井茶原产地为了规范龙井假货乱货的现象，特别做了严格的产区认证。
每个包装上，都有原产地所出的专用标识，相当于龙井茶的一张“身份证”，上面包含了使用主体、年份、规格、编号、防伪信息等内容。
只有符合西湖龙井管理条例，诚信经营，无投诉无举报的茶企，才能获得这个【西湖龙井地理标志证明 商标准用证书】，而且是每年一审， 一但拉黑不能再获批。
🔺为了防止伪造，每一年政府颁发的标都不一样
上图为今年（2025年）政府颁布版本
如何品鉴明前龙井？
这次溯源，我们也有幸见到了“龙井皇后”、参与制定龙井国家标准的——沈红教授，为大家讲解该怎么品鉴龙井。
@果壳溯源实拍 和沈教授的合影
△上等西湖龙井，色泽翠中隐黄，是手工才有的“糙米色”
我们这次给大家溯源挑选的西湖龙井，精选龙井43号茶青，正是来自“狮峰翁家山村的明前茶”！
终于等到今年的官宣！杭州市人民政府宣布“西湖龙井茶”于3月20日正式开采！龙井的开采期一般只有20天左右，记得早早预订，手慢无！
▲中国新闻网报道，2025年西湖龙井茶于3月20日正式开采
要知道，清明前采摘的头批龙井，鲜嫩度高不说，价格也比清明后贵出许多。这次我们尝鲜价很划算，只要298元起！
初次饮狮峰龙井的朋友，建议先试试明前AAA级或明前AAAA级，尝一尝风味。老茶客、有送礼需求的朋友，可以试试明前头采或明前初芽。
明前AAAA狮峰龙井： 568元
明前初芽 1888元（少量！）
购买“初芽”、“头采”，我们还升级为桐木礼盒包装，送礼更体面。
不打农药 自然生长
4种规格可选 送礼自喝两相宜
西湖狮峰产区翁家山
国家西湖龙井保护产区
@果壳溯源实拍
不打农药 自然生长
4种规格可选 送礼自喝两相宜
原产地认证专用标识
正宗、上品，放心购买
好品质
三分看茶青，七分看炒工
只为给你用心制作的好茶叶！
喝到当季的明前龙井，真是人生一妙事。而且热泡冷泡都好喝~
明前AAAA狮峰龙井： 568元
明前初芽 1888元（少量！）
不打农药 自然生长
4种规格可选 送礼自喝两相宜
// 购买须知 //
茶包上的地理认证标识每年都不一样
参考文献
[1]100元一杯，上万元一斤？西湖龙井茶陆续上架开卖，要买正宗龙井茶，这个提醒要收好，钱江晚报https://mp.weixin.qq.com/s/72QWVFZO4BCZLAcjr6ixfw
[2]
西湖龙井“老祖宗”开采！不对外销售，曾以一两7.28万元被拍卖……杭州综合频道，https://mp.weixin.qq.com/s/h519xVXHNKoJsMpKvrsmWA
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