山药芙蓉汤
立冬后，寒潮跟强冷空气会频繁的来袭，很多人的饮食开始以大肉为主；
理论上是正确的，中医上的说法是：用寒远寒，用热远热。（“远”代指避讳）
也就是这个天本来就冷，更是不能吃一些寒性食物。适合吃一些温补的食物，以药膳热食为佳。
例如常见的牛羊等，就是阳热食材，但它们也不是吃的越多越好。
还是得遵循“秋冬养阴”的原则，如果不节制的吃“热食”容易伤阴。
因此选一些适时的蔬果，用恰当的做法，来起到类似的食补效应又避免补过头。
山药这种药食两用的食物就很合适，味甘、性平；归脾、肺、肾经。
其作用缓和，补气而不滞，养阴而不腻；
吃法可蒸可煮，我觉得天冷喝汤较为舒适，配了点萝卜青菜，烩了一锅杂蔬羹。
- 食材准备 -
铁棍山药200g 胡萝卜半根（约80g） 鲜香菇6朵 上海青1小颗 鸡蛋1个 盐5g 白胡椒粉1g 蚝油10g 清水900g
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1.山药去皮，用刀背拍碎再剁成山药泥备用
2.胡萝卜切丁，鲜香菇切丁，上海青切碎备用
3.热锅倒油，将油烧热后下胡萝卜丁、香菇丁炒软炒出水分，倒入清水，放入剁好的山药泥拌匀，大火煮开后撇去上层的浮沫，盖上盖子再煮5分钟
4.开盖，一边倒入鸡蛋液一边不停搅拌，再下入盐、白胡椒粉、蚝油调味，出锅前撒上青菜碎拌匀即可
这碗山药芙蓉汤，山药白、胡萝卜红、青菜翠，混着一起倒是“姿色”颇丰~
因为剁碎的山药有点黏质，加上搅碎的鸡蛋液，整体的质感微稠但仍具流动性。
虽然食材都切成细丁，在合适的烹煮时间内，还是保留了该有的清甜劲。
特别是用刀剁出来的山药泥，有种细碎的脆感，顺滑不粘嘴。
刚出锅时，冒着热哈着气，暖呼呼的吃。
三五勺入嘴，先从喉暖到胃，再把热气散向四肢百骸。
最后味觉停留在嘴里残余的那点点白胡椒气，辛味不显，倒是提着鲜。
勾着人，就着碗沿把剩下的小半碗喝光，通身舒畅。
小贴士：
1、削山药皮和切山药都记得带上手套防痒哦
2、青菜不一定要用上海青，喜欢什么青菜都可以加哦（不过要用绿色的青菜，不然成品颜色会有比较大差异哦）
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第2235原创食谱
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