菠菜素有“营养模范生”之称，它的作用可不能小瞧！一把菠菜如果再配点花生米，二者碰撞到一起，就能发挥奇妙的化合反应，变成了强心剂、胰岛素、化栓药、排毒药，能够通血管、护心脏、排肠毒……
植物“强心剂”
菠菜含有丰富的辅酶Q10，它能激活人体细胞和细胞能量的营养，营养心肌，为心脏供血，是目前医学上常用来作为心脏病辅助治疗的一种药物。
植物“胰岛素”
菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定特别好。所以说，担心血糖不稳的朋友，一定要多吃菠菜！
肠道清道夫
菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好地刺激肠胃，帮助消化，再加上菠菜叶中丰富的膳食纤维，其润肠通便和清除肠毒的作用更是会翻倍。
同时，常用菠菜，对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等都有很好的辅助治疗作用。
植物钙片
菠菜根中含有丰富的维生素K，这种营养元素能够参与到骨的生理过程中，补充丰富的维生素K，能够很好地减少和预防骨质疏松，并降低骨折的发生。
温馨提醒：
去除菠菜中草酸的方法很简单，只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失。
挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜翠绿为佳，冬天的菠菜矮壮浓绿，吃起来比较甜，到了夏天菠菜则是又长又细，口味不如冬天的好，营养成分顶多有冬天的一半，因此冬季吃菠菜更加适宜。
天然降压药
花生种所含的白黎芦醇除了能预防肿瘤类疾病，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。因此，说花生能降低血压确有科学根据。
天然降胆固醇药
花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，防止冠心病和动脉硬化。
天然抗衰药
花生能增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
天然补血剂
花生造血功能强，具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，吃花生连红衣一块吃，补血效果最大化。
原料：菠菜250克、花生80克，生姜1小块、葱1根、干红辣椒2个，调料若干。
做法：
1.将花生米入锅，不加油用小火干炒，炒至花生出现噼啪声取出晾凉。
2.将菠菜摘洗干净，放入开水中焯一下，菠菜变色后马上捞出晾凉，挤干水分，切成寸段备用。
3.将生姜切末，葱切成葱花，干红辣椒切小段，将生姜末均匀撒在菠菜上，另取锅，锅中下适量食用油，油热后将葱花与辣椒下入锅中翻炒，直至炒出香味，将葱花、辣椒段和油一起均匀浇入菠菜中。
4.往菠菜中加入适量食盐、白砂糖、酱油和香醋调味，再将花生碎粒撒入菠菜中，拌匀后即可食用。
做好菠菜拌花生米的4个要点：
1.菠菜煮的不要太过否则影响口感，焯过之后，一定要控干多余的水分。
2.花生避免泡在凉拌汁中，影响其口感。
3.炒花生的时候一定要用小火，避免火急了，花生外面糊了里面却不熟。
4.花生一定要吃前再撒，如果撒上不马上吃，时间长了花生吸收了菠菜和粉丝里的水分，就不香脆了。
