今晚有茶丨谁最有机会成为代表有机岩茶的“空谷幽兰”？先试试这七款有机茶

▲点上方图片至二泉吟官方公众号购买二泉吟泡茶水

做有机岩茶集萃专题是个痛并快乐的过程，筹备很艰难，因为有机岩茶真的太少太少了；也因为有机岩茶的市场境遇，几乎每一个有机岩茶的山场主都会和我们说一句“太难了”。

但是采访的过程又是非常快乐的，这个快乐不仅仅是因为这次的采访过程我们去的山场是历次集萃采访最丰富的，更因为这些嘴上喊难的山场主人们大多数都是一些无可救药的乐观主义者，即使不赚钱也拦不住他们在有机这件事情里的投入，偶尔一点小的回报都能让他们开心很久。

▲有机集萃山场卫星图合集

可能也正是这样的反差，让我们觉得这个市场对有机岩茶真的很不公平。市场残酷，他对有机岩茶特别残酷，尤其是在岩茶市场整体火爆发展的这十几年。

▲本茶评采用二泉吟泡茶水冲泡

点击链接为有机岩茶加油：

有机岩茶离“市场爆款”，

到底还缺什么？

有机岩茶到底缺什么才被市场这么残酷的对待？

有机岩茶发展到今天，和那些火爆的岩茶整体比起来，好像也不缺什么？如果说要比山场，有机岩茶虽然目前还没有特别核心的坑涧山场（还在申请中），但是也有比起燕子窠毫不逊色的正岩山场，而即使是周边的山场，气候土壤条件也是一流的。

▲一线天有机茶园

要比工艺，有机岩茶也有非遗传承人、拿奖专业户这样的制茶大师加持；要说比企业运作，国家级龙头、省级龙头企业在有机这块也不掉队。

要说比树龄，不论是超百年的野生奇种还是老树肉桂，还是百年老丛，有机茶也都没有缺席。更不用说在健康、安全这块有机岩茶大大超过普通茶的标准。

▲陶渊明®生产基地

如果非要说缺什么的话，可能还是缺一个能把以上这些优点淋漓尽致的发挥出来的一个拳头产品，说白了有机岩茶就缺一个类似轻火茶领域的“空谷幽兰”，老丛领域的“远香”这样能让市场听到动静，让山场主人尝到甜头，让消费者愿意捧场的代表作。

▲百年老丛

开篇的时候我们提到，云南是有机茶种植的大省，除了政府的大力扶持以外，和普洱茶有几款类似“大白菜”这样在市场上叫好又叫座的明星产品不无关系。

说起现在的岩茶市场，是大家公认的卷。有机岩茶要想红，只强调健康安全是远远不够的，在健康的基础上，他还得好喝，他还得找到和传统的“坑涧味”不同的韵。

七种有机滋味，

谁最有机会成为

有机岩茶的“非卖品”

这一次分享的有机岩茶集萃，应该是我们做的11期集萃专题中，分享价格最低的一次。用最高的管理成本却只能是低于市场平均水平的售价，在性价比这件事上，有机岩茶觉得是拉爆了。

但是性价比可以成就爆款，但是成就不了持续的市场热点，虽然岩茶市场早已过了“天价茶”“非卖品”的时代，但是我们还是非常期待能有一款能够贴上有机标贴的“非卖品”，也许到那个时候，有机岩茶就没有那么“难”了。

我们这次分享的七款有机茶中，有三款武夷山当家品种肉桂，风格也正好是三种不同的火功，代表肉桂的三种风格。也有三款奇种，树龄都是百年以上，甚至于可以追朔到明代的古茶园。还有一款很意外的小品种八仙。我们先简单的复习一下，不想看的可以直接剁手，数量确实不多，仅100份，还得留十份支援明天岩茶教室的首次直播。

01/陶渊明茶业-邴贵君

2024年自然肉桂

零售参考价：20000元/斤

 关联链接👇👇👇：

 关联链接👇👇👇：

山场主人游玉琼 | “这是正岩产区唯一的有机茶园！”

这款一线天肉桂是这次有机集萃里唯一的一款正岩肉桂。

一线天这片有机茶园是从2004年开始认证，武夷山第一批拿到有机认证的企业，20年后，依然是正岩区域里的唯一。

▲戏球·2024年一线天正岩肉桂

这款肉桂身上有着戏球标志性的火功和做青工艺，做熟焙透，中足火。它的特质一个是有机带来的“甜”，一个是工艺带来的“香”。

▲戏球·2024年一线天正岩肉桂干茶

从干茶一直到尾段都绕不开粉质感的花香，肉桂的品种特征和老树的韵感反复纠缠。

▲戏球·2024年一线天正岩肉桂汤色

这绝对是一泡打破认知的茶，打破你对传统工艺做出来的茶不香的认知、打破有机就等于没有产量、正岩没有有机等一系列固有认知。

03/果岭茶业-张世南

2023年龙池岩有机肉桂

零售参考价：3330元/斤

 关联链接👇👇👇：

山场主人张世南丨“找一片理想的有机茶园，做一辈子”

这是本次有机集萃里最具性价比的一款肉桂。

▲果岭·2023年龙池岩有机肉桂

想要把有机茶做出自然的味道，焙火可不能太重，得保留它的山场气息，但是他的内质有能让他吃一点火，主人的选择就是中火。

▲果岭·2023年龙池岩有机肉桂干茶

把茶汤的果胶物质焙出来，让他和草木植被的清香暧昧缠绵，很难想不到果岭的那句slogan：果岭自然甜。

▲果岭·2023年龙池岩有机肉桂第三水汤色

它的耐泡程度也十分优越，七八水后那股子劲还保留着，细小的粉花张扬开来，满山的树木也醺然，香甜是它从一而终的好品质。

04/八闽山水茶业-阙东和

2021年岭阳关奇种

零售参考价：3000元/斤

 关联链接👇👇👇：

山场主人阙东和 | 岭阳关古茶园，一个有国宝级文物的山场！

岭阳关的山场和气候条件，是能够孕育出内质足够丰富的茶滋。

这可能是你喝到的有文字记载最老的茶树群落，这泡茶的手法很熟练，做的熟，焙的适中。综合度颇高对花香、草本、乔木、落叶，甚至土壤的气息表现都不偏不倚。

▲八闽山水·2021年岭阳关奇种

对我来说最有记忆度的还是他的耐泡度，他的耐泡度远超一般的岩茶，和一些好山场的普洱可以比肩，而且有意思的是他耐泡的表达方式也不像一般的岩茶，他不会表现的跌宕起伏而是非常平稳的输出每一道茶汤。

▲八闽山水·2021年岭阳关奇种汤色

这是一款绝对被市场低估了的奇种，他在我们的小团队中这泡21年的奇种得到了相当高的评价。

 关联链接👇👇👇：

山场主人周宇川 |  卖掉正岩茶山，只为做好有机茶

这是一款中轻火的奇种，集齐了火石坑的山野精华，带给你黄龙岩的底蕴和野韵。同时这也是最具性价比的一款奇种。

▲隐岭·2024年火石坑野茶奇种

它的耐泡度非常依然在线，香与水在稳重中持久，不出挑却有可以深扒的细节，它淡有雅韵，浓有野气。

▲隐岭·2024年火石坑野茶奇种茶汤

目前隐岭的工艺风格比较追求陈放后的转化，这泡茶大家也可以适当的放几年再喝

 关联链接👇👇👇：

山场主人应建强、龙云 | 正岩多、拿奖多的天心应家，还要做有机岩茶？

天心应家作为一个天心村的老牌拿奖大户，对一泡茶的最高评价一定是“有岩韵”。

▲天心应家·2024年溪源五里厂奇种

在应建强眼里，今年的这泡奇种就做出了岩韵。但是在岩韵之外，他也有自己独特的个性，他的香是我们在正岩奇种里很难找到的复合型的香气，前期是野百合、翠竹、树苗和树枝上的花蕾。

▲天心应家·2024年溪源五里厂奇种干茶

往后是一点野蛮的苦橙花在油绿色的枝叶中，环绕在老树味道周围的是些许茉莉和玫瑰。这是它独有的，属于自己的叙事。

▲天心应家·2024年溪源五里厂奇种第三水汤色

应建强说这泡茶今年是他做的所有奇种，包括正岩里最好的一泡。这性价比，你们自己去想吧。

07/倾上茶业-符永乐

在这七户山场主人中，对于倾上的茶品选择我们是最纠结的，毕竟他有这么多百年老丛，还有这么多留丛的老树肉桂。但是最后我们选了这款八仙肯定是因为好喝呀。

▲倾上·2024年四角井有机八仙

喝他的时候一定不要放过任何一个香，干茶香、盖香，杯底香通通不要放过。高饱和的芝兰香在干茶时分就能闻到，接下来还有纯净清晰的山场气息也不容错过。蜜香、栀子香、粉香，各种香气的复合的气息都是让人陶醉的。

▲倾上·2024年四角井有机八仙干茶

八仙品种的缺点就是他很难被做到的苦，但是这个苦和有机管理的甜，非常好的糅合到了一起，变成了耐人咀嚼的优点，特别能体现出有机茶的优势。

▲倾上·2024年四角井有机八仙第二水汤色

我们小团队一致认为，他可以在我们这么多年喝过的八仙里排到前三。顺便说一下，这款茶也是本次集萃中单价第二贵的茶。而且也是倾上每年断货的小品种。

所以只要是好喝的有机，市场依然会给爷足够积极的回应。

最后，按照严格意义上来说，有机产品必须在最小销售单位上贴有有机标识的产品才能被认证认可。

但是因为有机产品标识申请的流程和时间，本次分享的有机岩茶有部分产品未在泡袋上贴上单独的有机产品认证，我们会为这几款产品附上原销售包装的有机产品码，严格意义上说来这不太符合有机产品的认证规则，但是我们这期分享专题的主要意义还是在于和大家分享下有机茶的品质~

▲七户有机岩茶的有机标，其中有三家是原销售盒装有机产品码，我们拆成单泡分享

数量有限，各位小伙伴记得把握好时机哦，这样高性价比的集萃，下一次见面就不知道什么时候了！

你对有机的理解是怎么样的？接下来还有什么想要了解和尝试的集萃，也可以在评论区里告诉我们！