“晚上吃姜赛砒霜”是真的吗？
民间有俗语“早上吃姜似参汤，晚上吃姜赛砒霜”。中医理论讲究天人相应，一天之内有阴阳之分，白天是阳气旺盛的时候，温热性质的中药（比如生姜）吃下去可以帮助阳气生发，晚上是阴气旺盛的时候，阳气就要收敛起来，此时食用温热性质的药物食物不利于阳气潜藏，故不建议晚上吃姜。
现代研究表明，生姜中富含挥发油、姜辣素、淀粉等营养成分，食用生姜能够促进血液循环，并刺激胃液分泌从而促进消化，还具有一定的抑菌作用。生姜中的姜辣素具有清除自由基的作用，姜烯、姜酮等成分还有明显的抑制呕吐作用，因此姜对人体有很大的益处。但是在夜间食用生姜，其中所含的姜酚等物质可能刺激肠道蠕动，影响睡眠。
生姜作为一种药食同源的食物，本身作用平和，比较安全，并且从现有的文献报道来看，并没有发现吃生姜中毒的报道。因此，“早上吃姜似参汤，晚上吃姜赛砒霜”这个说法是使用了比喻和夸张的修辞手法，说明晚上吃姜对健康不利的道理，建议人们做到顺应天时，食姜选时。另外，中药处方可以通过君臣佐使配伍来制约生姜的生发之性，故晚上吃含姜的中药并不会对身体有害。
生姜晒干了就是干姜吗？
吃姜该去皮吗？
生姜皮味辛、性凉，含有丰富的姜酚和姜黄素等成分，具有利水消肿、清热解毒的作用。生姜皮常被用于调理人体水液代谢，有助于消除水肿，并对部分皮肤问题有缓解作用。针对吃姜要不要去皮这个问题，要因人而异，辨证使用。
对于脾胃虚寒的人群来说，在吃生姜的时候最好把生姜皮给去掉，因为生姜皮性凉，并不利于养护脾胃。
如果得了风寒感冒，使用生姜来驱寒的话，最好把生姜皮给去掉，以免皮的凉性制约了生姜辛热的作用。
搭配海鲜、水产这些凉性食物吃的时候，生姜最好去皮，这样可以平衡寒性。
身体水肿时，吃生姜可以不去皮，以发挥其利水消肿作用。
平时做菜的时候也可以不去皮，保持生姜的药性平衡，避免上火。
生姜虽然有很多好处，但是在食用时应注意适量原则，过量食用可能导致胃肠道不适等不良反应。患有消化系统疾病的人群应慎食，正在服药的人群在食用前应咨询医生或药师，以保证安全。
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