11月20日，农业农村部公布11月第2周畜产品和饲料集贸市场价格情况，数据显示，当周全国生猪均价17.4元/公斤，比前一周下跌2.2%，全国30个监测省份生猪价格均下跌。南方腌腊灌肠为序幕的生猪春节前消费旺季将逐渐开启。特别是在11月下旬至12月底这一时段，受冬季腌腊及元旦等节日消费需求的拉动，猪肉消费量或将显著上升。
从往年情况来看，四季度开始，生猪消费逐渐进入旺季，但据农业农村部数据，10月猪价以降为主，10月第一周全国生猪均价为18.39元/公斤，到11月第2周已下降超5%。10月第4周开始，猪价已连降4周。到11月中旬，猪价仍未止跌。猪价“旺季不旺”是需求和供应两端共同作用的结果。一方面，近两月气温高于往年同期，南方腌腊需求未集中进行，生猪需求增速偏慢。另一方面，生猪产能恢复叠加压栏增重、二次育肥的生猪集中出栏，生猪供应充裕。天气逐渐转冷，生猪消费增速将赶超供应增速，12月猪价有望迎来短暂反弹。受猪价上涨、生猪养殖成本下降等因素影响，前三季度多家上市猪企实现盈利。四季度至今猪价整体下降，但专业人士表示，四季度生猪养殖仍将处于盈利区间，盈利水平将低于三季度。“一般每年四季度是猪肉消费旺季，但现已步入11月下旬，猪价相对仍较低迷。”“往年这会儿我们一天能卖4~5头猪，但最近一天只能卖1~2头。”11月20日，重庆某超市猪肉销售负责人表示。该负责人谈到，一直以来，当地都有制作腊肉和腊肠的习惯，按照以往惯例，立冬之后周边居民就陆续开始购买猪肉熏制腊味，但今年大家都还没动作。“气温太高了，今年比往年高不少，还不到制作腊肉、腊肠的时候。”超市员工称。不只是重庆，据中国气象局数据，10月全国平均气温11.8℃，较常年同期偏高0.9℃，为1961年以来历史同期第五高。预计11月我国大部地区气温较常年同期偏高，华东南部、华中东部及西藏、青海西南部等地明显偏高。传统消费旺季本该开启，但猪价仍然不振，对此，气温偏高是需求端的最主要影响因素。气温偏高，南方的腌腊工作并没有集中进行，对生猪需求的支撑力度相对不足。另一方面，供应充裕是影响猪价的又一因素。业内人士表示，从前期能繁母猪存栏量看，现下生猪出栏量处于年内高位，高供应令猪价承压。且养殖端基于后市出栏量可能继续增加的判断，普遍对接下来的猪价预期持不乐观态度，这又刺激部分养殖主体提前降重出栏育肥猪，进一步增加了当下的供应压力。除此之外，随着5~8月猪价连续4个月上涨，9~10月部分养殖户出现压栏增重以及二次育肥补栏现象，进入10~11月，这批猪陆续出栏，再加上大型规模养殖企业11月生猪出栏量也在增加，目前生猪供应比较充沛。在生猪供应充沛，需求增速较慢共同作用下，近期猪价偏低，下行趋势仍未扭转。![]()
近日气温有所下降，另据中央气象台消息，受强冷空气影响，11月23日~27日，我国大部地区将出现明显的大风降温天气，气温普遍下降6～10℃，部分地区降温12℃以上，11月28日前后最低气温0℃线将南压至长江中下游一带。
“随着本周多地气温再次出现明显下降，以南方腌腊灌肠为序幕的生猪春节前消费旺季将逐渐开启。”
特别是在11月下旬至12月底这一时段，受冬季腌腊及元旦等节日消费需求的拉动，猪肉消费量将显著上升。
从供应端看，后市生猪供应仍有增长预期。一方面，大型企业为完成年度出栏计划，一般会在12月会增加出栏量；另一方面，中小散户喜欢在冬天养大猪，在10月前后进行压栏增重和二次育肥补栏，以便在腌腊旺季出栏。
但综合生猪供需来看，需求增长空间相对更大，由此，预测12月尤其是12月中上旬，猪价将出现一轮短暂反弹。
进入11月下旬，南方地区对腌腊制品的需求不断上升，加上元旦、春节的消费刺激效应，猪价有可能触底反弹，在两大节日前迎来季节性走强。由于第四季度商品猪出栏量逐月增长，猪价的上涨空间将受到限制，预计涨势将较为平缓。
其他业内人士则认为，春节前生猪出栏压力有所改善，需求进一步好转后猪价仍有走俏可能，但幅度和时间比较有限。春节之后，供需压力再次显现，猪价或再度走弱。
同时，11月18日，农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力接受央视相关采访表示：10月份全国中大猪存栏量同比下降3.2%，预示着未来2-3个月的生猪上市量将较上年同期有所减少，年末全国猪价可能温和回升，生猪养殖将保持盈利。
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农业农村部表示，下一步将把住能繁母猪存栏量这个“总开关”，持续调控生猪产能。同时，持续抓好非洲猪瘟等猪病防控。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇也认为，随着南方腌腊需求大幅增加，以及元旦、春节双节对消费的提振，预计11月底开始，猪价可能会止跌回升，在双节之前呈现季节性上涨趋势。但是，由于第四季度商品猪出栏逐月增加，猪价涨幅会比较温和。
朱增勇说还表示，对于养殖户而言，在元旦、春节之前，如果猪价出现季节性的回升，建议还是顺势出栏，不要压栏，及时锁定利润。
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