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“美食+美酒”作为餐桌上的经典组合，早早就被酒企当作了营销活动的常见套路，亦或是拓展餐饮等非酒类业务的手段。但从宏观上来看，对于酒业来说，将“美食+美酒”视为一个整体进行系统性运营，仍是一个“新课题”。特别是在当前场景化消费崛起、白酒加速“出海”，以及酒业“从卖酒向卖生活方式转变”的趋势下，真正激发出“餐酒融合”的活力，让其成为行业调整期下酒企获取新增量、提升品牌知名度的重要抓手，正成为越来越多白酒企业的发力方向。酒食新消费注意到，近来，又有川黔名酒企盯上了“美食”，且这一次，不再局限于餐桌。11月22日，泸州老窖集团党委副书记、副董事长、总裁廖俊率队先后拜访了火腿肠、辣条界的两大龙头企业——河南双汇投资发展股份有限公司和卫龙美味全球控股有限公司。在座谈会上，企业间表达了希望未来在大食品产业发展、酒食融合发展、传统产业数智化转型等领域进一步加强合作，形成紧密的伙伴关系，共谋发展的意愿。无独有偶，今年10月底，黔酒一线品牌金沙酒业与双汇签署战略协议并表示，双方将在产品销售、品牌建设和渠道拓展等方面展开深度合作，共同探索酒类销售与肉类加工行业的发展新路径。从早先的餐饮到如今的加工食品、休闲零食，不难发现，酒业正不断加深对“美食+美酒”这一课题的探索。那么，酒企的这些举措，究竟是处于怎样的考量？是单纯的“噱头”还是真的具有现实意义？实际上，当前酒企加码探索“酒食融合”，不仅是在顺应行业发展的趋势，更是博取自身未来生存空间的需要。对于近来相关酒企的上述行为，白酒行业分析师蔡学飞从企业合作的角度指出，双汇和卫龙本身有大量的用酒需求，在目前的市场环境下，此举是酒企积极拓展增量的关键。而站在产业融合的角度上，酒食新消费注意到，珍酒李渡集团董事长、华致酒行董事长吴向东在今年珍酒李渡的股东周年大会上表达了类似的观点，他认为，“美食+美酒”的跨界融合，将是白酒实现增量的重要依托。此外，近日，吴向东在受邀参加AIIC2024酒业创新与投资大会时再次提及了“酒食融合”的重要意义。他表示，当前酒业正处于穿越周期的关键时期，这也恰恰是酒业最好的创新机会期，而美食是当前酒业调整期最好的创新赛道之一。![]()
不难发现，也正是在上述观点的指引下，吴向东在长沙精心打造了“珍酒·1912美食研究所”。据悉，目前这一“美食+美酒”品鉴场所已成为长沙美食新地标，并且珍酒正致力于将其打造成可复制、标准化、可推广的美食美酒融合样本。此外，酒食新消费还注意到，今年珍酒全新升级打造的高端品鉴会“国之珍宴”，将“美景、美食、美酒、美学”进行深度融合，不同的美食主题搭配不同的珍酒产品，让消费者可以在特定的美食场景中收获独特的酒品体验，以此驱动白酒消费增长。而从市场需求角度，在今年的首届餐酒茶融合生态高峰论坛上，各位专家、行业人士也指出，“美食+美酒”的融合不仅能增加消费者的满意度和忠诚度，还将拓展酒业以及相关产业的市场空间。值得一提的是，即便将“美食+美酒”这一课题放置于国际语境上，在“白酒出海”这一行业热点下，其也将成为酒企寻求开拓海外市场的重要突破口。早在2021年，五粮液便与米其林指南展开合作，并连续多年成为“米其林指南中国大陆地区官方合作伙伴”。今年9月，五粮液则是正式成为了“2025-2026米其林指南全球合作伙伴”。“顶级酒”与“顶级餐”的强强联手，意味着“美食+美酒”在海外市场将突破中国白酒配中国菜的传统推广方式，通过培育海外主流消费客群饮用习惯，拓展中国白酒的国际市场消费场景。但这并不代表，传统意义上“中国酒+中国菜”推广方式的淡出。在这一方面，珍酒吴向东提出了自己的畅想。他在接受媒体采访时表示，希望未来可以联合中国头部酒企，建立中华美食标准，定期发布美食研究报告，打造具有中国特色的酒食搭配。可以想象，倘若未来这一想法得以实现，中国白酒在国际上的表达体系将得到进一步完善，在此之下，“白酒出海”或将取得突破性进展。
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