“民以食为天，食以安为先”
校园食品安全关系着
每一位学子的健康成长
是全社会共同关注的焦点
近年来
我市通过一系列扎实有效的举措
为莘莘学子筑起了
一道道坚固的食品安全防线
保障学生“舌尖上的安全”
↓↓↓
质量检测：从农田到餐桌不断点
做好进货台账，是我市每个学校食堂的“必修课”，也是食品安全监管工作过程中对相关责任方提出的硬性要求。
“通过台账记录，我们能精准掌握食材供应源头，从而有针对性地进行定期抽样送检，坚决杜绝农残兽残超标、非法添加、质量不合格等食材流入校园食堂。”市市场监管局食品安全应急股股长张斌在介绍情况时还展示了一张“地图”，上面清晰地标记着每个学校及其食材供应商的位置。从农田、鱼塘到肉铺，从商场超市、集贸市场到学校食堂餐桌，市市场监管局的检测服务贯穿食材供应的每一个环节。
国光、发到家、好又多等6家超市，以及绵水、绵江、城东、城西等8个集贸市场，是城区中小学校食材的主要供应点。三年前，我市在这些场所设立食品质量快检室，并配备专业人员，要求对每一批购进的食材进行抽样快检，这已成为市场监管的重要内容之一。
“供应学校的食材必须经过严格抽检，我们从源头严格把控，确保每一份食物都新鲜、无污染。”国光超市负责人刘振华介绍，食品安全事关重大，也关系企业的声誉，他们公司一直很重视。
除了主动检测，我市还推出了备受学校食堂欢迎的“被动检测”服务。市综合检测服务中心主任杨玲介绍：“只要学校有需求，我们就会对其指定的食品或食材进行质量检测。”
这项被称为“你点我检”的活动，我市今年已开展9次，检测项目达235项。数据显示，我市今年抽检食品或食材2446批次，合格率为97.26％，其中校园食品或食材抽检493批次，合格率高达99.66％。
安全检查：由校内至校外无死角
12月2日中午，下课铃声响起，瑞金三中的校园里，学生们有序地走进食堂，1600多名学生围坐在400多张条形餐桌旁，享受着美味午餐。“我很喜欢在学校食堂吃饭，不仅饭菜可口，而且安全有保障，像在家里吃饭一样。”高一学生傅思琪坐在明亮整洁的学校食堂里开心地说道。这一幕，正是我市强化校园食品安全监管的生动写照。
学校食堂的菜品加工环节，是餐饮安全的关键，也是“校园餐”监管工作的重中之重。
“物品摆放需离地、离墙各10厘米，每25平方米要设置一个灭蝇灯，后厨进出口必须安装挡鼠板；工作人员必须持有《健康证》，统一着装，不得佩戴首饰；所有食材要建立台账，每道菜品必须留样并冰箱保存……”市市场监管局食品安全监管股股长杨主福对监管内容和要求了如指掌，一口气列举了30多项监管细则，给相关学校食堂明晰的参照。
走进市红井幼儿园食堂，记者看到，这里的设施配置、环境卫生、加工操作等方面，均严格按照监管要求执行。烹饪区香气四溢，食堂主厨姚瑞兰正在精心烹饪菜肴。她表示，在菜肴出锅前，会严格控制温度和时间，确保在保留营养的同时杀死有害微生物。用餐区里，经过高温消毒的餐具摆放整齐，菜品色香味俱全。负责食堂管理的副园长刘琴认为，这不仅满足了学生的口味需求，更传递了营养均衡和健康饮食的理念。该园还定期邀请家长陪餐，广泛征求意见，以不断优化学生的营养膳食。目前，红井幼儿园已成功创评江西省中小学食育基地，并积极创建营养与健康学校。
校园周边50米内的餐饮店、小吃摊对学生餐饮安全影响不容忽视。市市场监管局将其纳入校园食品安全监管范围，同步推进检查整治工作。对食品加工制作、储存管理、餐具消毒等每个环节都严格监管，及时消除腐败变质、霉变生虫、掺杂使假等安全隐患。仅今年下半年，该局就抽检校园周边食品质量200多批次，下发责令整改通知书20多份。
社会监督：自线上到线下全方位
为实现现场监督的常态化，市市场监管局联合教育、财政等部门，大力推行“互联网＋明厨亮灶”工程。通过对学校厨房进行改造，将传统封闭式厨房升级为玻璃隔断的开放式空间，并在操作区、储藏区等关键部位安装全方位摄像头，以“现场直播”的形式向社会展示餐饮加工全过程。学生、家长和监管部门均可通过互联网、手机APP、微信小程序等平台进行实时监督，随时提出意见和建议。
在瑞金六中食堂，显示屏上清晰呈现着厨房内的一举一动。灶台上锅铲翻动，炉火跳跃，厨师们专注烹饪的身影以及每一个操作细节都尽收眼底。从食材准备到菜品制作，再到餐具清洗，每一个环节都在阳光下接受监督，“明厨亮灶”成了展示餐饮安全的重要窗口。
市市场监管局相关负责人彭洋兴介绍，我市已有214家中小学实施了“互联网＋明厨亮灶”工程。此外，我市各中小学均已任命食品安全副校长、食品安全总监及食品安全员，配齐了“三防”设施和清洗消毒设备，并建立了维护保养制度，确保加工不规范、消毒不彻底、环境不清洁、食材进货查验不严等食品安全问题“零发生”。
完善的质量检测体系、严格的安全检查制度和透明的“明厨亮灶”工程，构建起了从农田到餐桌、从校内到校外、从学生到家长的全方位食品安全保障网。市市场监管局相关负责人表示，将以实际行动诠释守护校园食品安全的坚定决心，让孩子们在健康、安全的环境中茁壮成长。
热门视频
