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在外用餐时
您是否会担心餐饮具不卫生
习惯在餐前烫碗呢？
用热水冲烫餐饮具
对降低大肠菌群是否有用？
一组检测数据告诉您
用70℃以上热水冲烫
能降低大肠菌群检出率
不过专家表示
对餐具来说
高温煮沸确实是最常见的消毒方式
很多病菌能通过高温消毒的方式杀灭
但要达到效果必须具备两个条件
一个是作用的温度
另一个是作用的时间
◆大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃热水冲烫作用5分钟，或80℃热水冲烫作用10分钟才能死亡；
◆乙肝病毒在100℃热水冲烫中至少10分钟才能被灭活；
◆一些不怕“烫”的细菌芽孢需煮沸更长时间，如肉毒杆菌芽孢需3小时。
因此饭前用开水烫碗
消毒杀菌的效果可能并不明显
当然用开水烫一下
至少可以洗去碗中的浮尘或油污
把餐具放同盆烫洗
或引起交叉感染
存放方式对餐饮具
洁净度有影响
大中型餐饮单位的餐具
最长存放时间约18小时
校园食堂的餐具开学期间
最长存放时间约36小时
检测人员对堂食餐具进行采样。（资料图）
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来源：厦门日报
编辑：黄丽平
责任编辑：吕慧慧
审核： 刘斐
投稿邮箱：jgsdstgj@163.com
声明：转载“井冈山发布”文章，请务必注明出处及作者和原文链接
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